Natale!

Nonostante io non sia cattolica, festeggio a modo mio il natale.
Quest'anno è stato deciso di viverlo un po' al cazzeggio totale.
Infatti è venuta mia sorella qualche giorno fa.
Intanto l'alberello è lì, che regna sovrano all'angolino. Anche se spesso ci dimentichiamo di accenderlo -_- però ci fa compagnia.

Ho sempre visto il natale come banale festa consumistica, quindi, questa volta, nessun regalo tra di noi.
Giusto i classici pandori-panettoni per i parenti e via.

Purtroppo la dieta è un attimino in hiatus, visti gli sgarri prandiali. Ho cercato comunque di evitare troppe schifezze.
Giusto ieri per il cenone, 2 triangoli di pane bianco con salmone affumicato (niente burro, per fortuna), 4 vol-au-vent con salsa cocktail e gamberi e poi una micro porzione di moussaka.
Avevo fatto anche l'arrosto di tacchino ma abbiamo evitato per lasciare spazio ad una cosa maialosissima: il pandoro con nutella e crema al mascarpone.

Ottimo ma, non essendo più abituata allo zucchero, mi ha dato una nausea indicibile e quindi, a poche ore dalla cena, ho praticamente vomitato tutto.
In ogni caso il risultato è stato 1kg in più sulla bilancia.

Oggi a colazione, invece, mi sono fatta una tazzona di latte con muesli. Ormai erano scaduti e dovevo farli fuori. Mi sono mancati troppo. Pranzo con semplice moussaka e cena con l'arrosto di tacchino ed il pandoro di sopra, in dosi limitate però.
Domani eviterò di pesarmi anche perché saremo a pranzo dai miei. Per fortuna non prevedo eccessivi sgarri ma da domani sera fino al 31, mi sa che mi farò fase d'attacco.
Idem dopo l'ultimo dell'anno.
Mi farò un 4-5 giorni di fase di attacco e ricomincio con la dieta dall'inizio, va.
Oh, io ci ho provato -_-

Acquisti

Ancora, voglia di fare nuove ricette, sotto le scarpe.
In compenso mi sono altamente stufata di fare dolci con la crusca.
Si può dire ciò che si vuole, ma niente sostituisce la cara, vecchia farina di grano.

Quindi, in questo periodo, per consumare la crusca faccio generalmente due cose: il porridge e la stiratina, mia creazione.

Probabilmente, se mi ricorderò di far foto, le aggiungerò nei prossimi giorni.

In questi giorni ci siamo dati ai pazzi acquisti, sponsorizzati da "mammà", come regalo anticipato di natale.
Abbiamo dunque comprato un microonde ed un freezer. In offerta con un grandissimissimo sconto, entrambi.
E sono anche avanzati soldi così da potermi comprare una borsa ed un portafogli nuovo XD

Mi sto quindi dilettando nel preparare ricette con il microonde.
Ora che ce l'ho, posso non preoccuparmi più di dover tirare fuori la roba dal nuovisssssimo freezer 10 giorni prima per farla scongelare.. il microonde ha la funzione scongelamento *_* in un'oretta, tra scongelamento forzato e riposo nel microonde, è tutto pronto all'uso.
Prima, mi capitava di lasciare il cibo nel forno con solo la luce accesa ma il risultato era un qualcosa di stranissimamente strano che, una volta cotto, perdeva così tanta acqua da rendere la carne bollita anziché alla piastra :\

Ormai mancano pochi etti ai 20kg persi.
Per la fine dell'anno conto di arrivare a -22, anche perché l'ultimo dell'anno dovrò semi sgarrare, forse.
Per il cenone della vigilia me la cavo facendo qualcosa io a casa :D

Il natale si avvicina

E' da un po' che non inserisco ricette.
Ultimamente mi è passata un po' la voglia e sto riproponendo all'omino di casa ricette più semplici, anche perché lui è ormai nella seconda parte del consolidamento e quindi ha diritto ai suoi 2 amidacei e 2 pasti della festa settimanali.
A parte che lui ha optato per una settimana ogni kg perso, quindi il periodo di consolidamento durerà molto meno del previsto.
Al 23 finirà completamente la dieta, quindi potrà festeggiare il natale con le più gustose schifezze che i suoi parenti gli propineranno.
Io passerò il natale a casa con mia sorella, con lasagne ed arrosto Dukan. Per il dolce vedrò.

Per festeggiare si è comprato 7,5kg di nutella a 20 euro.
Fortuna che non sono un'amante della nutella, quindi, quei 10 barattoli, non mi fanno gola.

Questa immagine è stata fatta dall'omino in questione.

Quindi un problema in meno fargli da mangiare. Per me, sono molto più terra terra e mi accontento di semplici petti di tacchino alla piastra.
In questo periodo ho sempre meno fame all'ora dei pasti, quindi sto diminuendo drasticamente le dosi.
Ed era anche ora :P

Ieri abbiamo finalmente preso un forno a microonde e settimana prossima arriverà il freezer, probabilmente.
Ne avevamo bisogno anche perché, in questi giorni, ci sono tanti supermercati che fanno ultramegasconti su carni bianche e rosse, che possiamo tranquillamente mangiare.
Il tutto ci è stato gentilmente offerto dalla mamma ._.
Regalo di natale anticipato, appunto.
Ne abbiamo approfittato anche perché i saldi, quest'anno, sono iniziati prima anziché aspettare il consueto dopo epifania.

Dal canto nostro, questo natale non ci faremo regali: ci bastiamo noi.
A dire il vero il nostro regalo è stato la piccola Bree, la Nanatiranna.  Un po' in anticipo, però è puro amore...

Ieri abbiamo montato anche un alberello di natale.
Quest'anno abbiamo optato per una soluzione diversa dato che, negli anni passati, l'albero ci è stato quasi completamente distrutto dalla banda di teppistelli pelosi.
Abbiamo preso in un negozio l'alberello più sminchio che si potesse trovare in commercio.

Siamo arrivati in una famosa catena di negozi per il fai da te e subito abbiamo visto lui.
Un'altra coppia lo stava guardando, visto il prezzo, 7,90€.

Lei: "Amore guarda, è bellissimo! E' perfetto! Prendiamolo!!", diceva con aria felicissima.
Lui, con sguardo compassionevole verso questo.. coso spoglio, triste e dall'aria repressa, ha deciso di farla contenta.
Io e il mio uomo invece abbiamo reagito in modo diverso:
Io: "Amore guarda! Fa veramente schifo! E' spoglio, triste, i rami non restano su, è una cagata infame! E' perfetto! Prendiamolo!!"
Lui, con sguardo di chi ha già in mente mille progetti, lo osserva, lo piega, lo gira,  lo strapazza e dice: "Perfetto!".

Inutile dire che abbiamo speso i nostri 7,90€ e ieri sera, dopo aver recuperato gli addobbi del vecchio albero, ci siamo messi all'opera per farne un quarto e poterlo appendere in un angolo, in modo che le bestiacce non potessero arrivarci.

Ah, ovviamente ci sono due gatti che ci arrivano lo stesso, allungandosi in una maniera impensabile e facendo i ragni, cioè riuscendo a camminare sul muro XD

Pollo ai funghi

Ricetta semplice, non proprio velocissima ma dipende da quanto tempo si ha a disposizione.
Molto gustosa, per chi ama i sapori semplici ma decisi.

Ingredienti per 2 porzioni:
300gr petto di pollo
250gr funghi champignon o funghi misti, anche surgelati
200ml brodo light
noce moscata, sale e pepe q.b.
uno spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.

Tagliare a cubetti il pollo e i funghi.
Cuocere alla piastra i cubetti di pollo fino a doratura.
Cuocere i funghi in una padella con uno spicchio d'aglio. Aggiungere a fine cottura il brodo, la noce moscata, sale e pepe q.b. ed il prezzemolo. Mescolare, far cuocere per un paio di minuti ed aggiungere i cubetti di pollo.
Far cuocere per 15 minuti a fuoco medio, fino a che il brodo non si sia quasi del tutto ritirato.
Servire ben caldo.

Lasagne

In questi giorni sono un po' ferma causa ciclo. Finalmente!

Ancora 2-3 giorni e potrò riprendere possesso delle mie facoltà mentali.

E' da un po' che non aggiorno ma non ne avevo tanta voglia.

In fondo questo blog non lo legge nessuno ma poco importa, è per me.

Quindi, perché non aggiornare quando ho voglia?
Dopo tutto è un semplice contenitore per le ricette che faccio :) anche se, ultimamente, non sto sperimentando più di tanto, visto che ho altre cose per la testa.

Per le crespelle, utilizzo la stessa base di questa ricetta.

Per 8 crespelle:

4 uova

1 pizzico di sale
20gr di maizena o mezzo cucchiaino di farina di guar
100ml di latte scremato

Per il ragù:

1 confezione di polpa di pomodoro a pezzettini
400gr di macinata magra
1 dado light
1 cucchiaio di vino rosso o bianco

timo ed alloro

Per farcire:

1 confezione di linessa

250ml di latte scremato

20gr di maizena o mezzo cucchiaino di farina di guar

1 pizzico di sale
una grattugiata di noce moscata
una macinata di pepe

Mescolare le uova con il pizzico di sale, il latte e maizena (o guar) setacciata. Lasciare riposare per un'oretta a temperatura ambiente, dopo di che preparare in un pentolino unto con il solito scottex, 8 crespelle, cuocendole circa un minuto per lato, tempo che si rapprendano bene, magari chiudendo con un coperchio inizialmente, così da far solidificare bene anche la parte superiore.

Mentre l'impasto per le crespelle è in frigo a riposare, si può preparare il ragù come di consuetudine.

Far rosolare in una pentola la carne trita, aggiungere il cucchiaio di vino, facendolo sfumare, aggiungere il timo e l'alloro e far cuocere fino a restringimento, senza esagerare.

Riscaldare 200ml di latte, tenere da parte 50ml in cui si scioglierà la maizena (o farina di guar setiacciata) ed aggiungere al latte già caldo, insieme al pizzico di sale, noce moscata e pepe. Fare addensare quanto basta.

Alternare i vari strati di crespelle, ragù, formaggio e qualche cucchiaio di besciamella.

Finire con la besciamella sopra tutto ed un po' di linessa a fiocchetti.

Cuocere a 180°C per 30 minuti, gli ultimi 5 con il grill a 200°C.

Non saranno proprio lasagne vere ma...

Buon appetito! :)

Gnocchi di ricotta

Il famigerato taboulé a qualcosa è servito. Ho perso, in 3 giorni, 1,7kg.
Un bello sblocco direi.
Purtroppo poi mi sono ribloccata, addirittura mettendo su ancora un po' di peso ma perché sono in fase preciclo. Una rottura di balle mica da ridere.

Speriamo che passi in fretta questo preciclo, pure il ciclo, perché ho voglia di ricominciare a perdere peso. Non ho intenzione di starci anni -_-

Ingredienti per 2 persone:

400gr ricotta magra (max 5% grassi)

1 uovo

6 cucchiai latte in polvere (1 cucchiaio - 12gr)

noce moscata q.b.

20gr maizena

sale e pepe q.b.

Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere la ricotta, la noce moscata, il latte in polvere, ed sale e pepe.

Setacciare la maizena in un piatto. Fare gli gnocchi con il composto e passarli nella maizena.

Far bollire dell'acqua in una capiente pentola. Buttare gli gnocchi, uno per volta, in acqua bollente e salata e far cuocere fino a che non vengono a galla.

Condire come più si preferisce.

Qui sono stati conditi con un sughetto fresco di pomodoro e basilico. A dire il vero questa ricetta risale alla scorsa estate -_- siamo un po' fuori stagione, ma è buona lo stesso :)

Ogni tanto qualche buona notizia

Poco più di un anno fa, ho trovato dietro casa un micro micio, Wilson.
Ne ho parlato qui.
Mi sembrava strano che fosse rimasto da solo, quindi abbiamo ipotizzato uno spostamento andato a male, da parte di mamma gatta.

Oggi ho scoperto che una signora che abita qui vicino ha trovato due micine nello stesso periodo, due micine che negli ultimi mesi vedevamo in giro ad un centinaio di metri da dove abitiamo, notando che assomigliano molto al nostro Wilsottino.
Infatti sono le sue sorelline.
Per fortuna che è andato tutto bene, alla fine, per tutta la famiglia, tranne a mamma gatta, probabilmente.

Oggi è iniziata la fase dell'anti stallo.
Ho deciso di unire 3 metodi in uno: 2 litri di tè verde, beverone di acqua e aceto di mele e taboulé a pranzo.
Già questa mattina avevo perso 300gr ma probabilmente è il mio solito rimbalzo.
Intanto ho fatto tanta di quella pipì in brevissimo tempo che il gabinetto sta chiedendo pietà da tutte le volte che ci sto andando!
Nonostante ieri mi sia fatta 6km di passeggiata, al freddo, non ci sono stati risultati nell'immediato. Quando vedrò sparire anche i -15kg sarà meglio! è_é

Stallo

Ebbene, da un po' di tempo ormai sono in quella fase che, prima o poi, colpisce tutti. Lo stallo.
Prima di passare al tanto famigerato G-day (giorno di sole gallette e latticini, il tutto innaffiato da almeno 2 litri di tè verde), avevo intenzione di provare altri metodi.

Partiamo con un ordine di metodi che avevo intenzione di provare:
- 2 litri di tè verde, durante 3 giorni PP senza tollerati, latticini o tuorli.

Per sbloccare il metabolismo, bere, prima dei 3 pasti principali, 2 cucchiai di aceto di mele diluiti in un bicchierone d'acqua.

Se questi metodi non sbloccano, passerò al taboulè:
- sostituire per 2 o 3 giorni il pranzo con un intruglio a base di prezzemolo, menta, coriandolo, cipolla sminuzzati, un pomodoro e succo di limone. Poco prima di servire, unire 2 cucchiai di crusca d'avena.

Poi, il metodo per sbloccare il metabolismo, preferito da molti: lo sgarro a base di carboidrati. Preferibilmente un bel piattone di pasta o una gustosissima pizza. Il giorno dopo è probabile che si veda sulla bilancia uno o due kg in più ma poi il peso dovrebbe subire una discesa vertiginosa.
Questo metodo è consigliato nel caso si siano persi più di 10kg. Io ne ho persi 15, però lo tengo come metodo jolly nel caso tutti gli altri non funzionino.

Non vorrei invece dover arrivare a fare il G-day, ossia il giorno della galletta.
Mangiare per i 3 pasti principali una galletta fatta con 1 cucchiaio (15gr) di crusca d'avena, 1/3 di cucchiaio (5gr) di crusca di frumento, un albume e dolcificante o sale q.b., 200gr di latticini magri a scelta.
Può essere, a colazione, 200gr di yogurt, a pranzo 200gr di fiocchi di latte o 100gr di fiocchi di latte e 100 di linessa, a cena 200gr di fiocchi di latte o linessa o yogurt, insomma, fare gli abbinamenti preferiti.
Il tutto con 2 litri di tè verde.

Questo ultimo metodo lascia una fame immonda quindi preferisco lasciarlo proprio come ultimissima spiaggia, anche dopo lo sgarro di carboidrati.

Domani comincerò con il taboulè, se trovo il coriandolo.

Crostata al limone

I dolci al limone sono i miei preferiti.
Adoro il limone. Ogni tanto passo le fasi limonose e metto limone ovunque.. diventa il mio ingrediente principale, soprattutto per i dolci.

Ingredienti per la base:

8 cucchiai di crusca d'avena,

4 cucchiai di crusca di grano

2 cucchiai di maizena o di proteine in polvere

2 cucchiai di tic

150ml di latte scremato liquido

10 gocce di aroma burro

150gr di total o di quark milbona

1 uovo

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere il tic e l'aroma al burro, infine il latte. Aggiungere l'uovo ed il total ed impastare con le mani fino ad ottenere un impasto solido.

Stendere in uno stampo in silicone o una tortiera coperta da carta forno, formando un sottile strato, ricordandosi di fare anche i bordi più alti.

Infornare a 180°C per 15 minuti; levare dallo stampo e mettere sulla griglia del forno per altri 10 minuti, poi ulteriori 5 minuti con forno ventilato, in modo da far indurire la crostata.

Ingredienti per la crema al limone:

4 uova

dolcificante q.b.

Succo e scorza di 2 limoni

2 vasetti di yogurt magro

2 fogli di colla di pesce (o 1, dipende dalla grandezza)

Tagliare la scorza dei limoni e spremerne il succo. Far marinare le scorze nel succo.

Nel mentre, mettere a bagnomaria un pentolino in cui si sbatteranno le uova con il dolcificante per un paio di minuti.

Unire il succo e cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, fino ad addensamento.

Lasciare intiepidire.

Unire il succo e la scorza e cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare, per 8 minuti.

Togliere dal fuoco, eliminare la scorza e lasciare intiepidire.

Una volta freddo, mettere a bagno la colla di pesce e farla sciogliere in poca acqua, a fuoco basso. Unire lo yogurt e mescolare bene. Versare lo yogurt con la gelatina nel composto di uova e succo di limone. Mescolare ancora bene.

Versare la crema sulla torta e lasciare in frigo fino a solidificazione (3-4 ore, di solito).

La foto ha pochissima crema perché avevo utilizzato una dose dimezzata, non pensavo fosse necessario ed invece.. :)

Cioccolata calda

In un uggioso pomeriggio autunnale, cosa c'è di meglio che farsi una bella cioccolata calda?
Ma noi che siamo a dieta, possiamo? Certo!

Ingredienti per 2 tazze:

4 cucchiaini di cacao amaro magro (io uso Nonna Elde del discount Dpiù - 75gr a 0,80€)
500ml latte scremato
35 gocce di tic
8 gocce di aroma al cioccolato (facoltativi)
1 goccia di aroma rum (facoltativo)
3 gocce di aroma mandorla (facoltativa)
1/2 cucchiaino di farina di guar

Io parto avvantaggiata in quanto sono in possesso della macchinetta della Bialetti per cioccolata e cappuccino, quindi butto tutto lì dentro e via.
Altrimenti si può usare il normale pentolino, tenendo fuoco basso e lasciando cuocere fino ad addensamento.
Ovviamente non deve risultare budinosa.
La mia macchinetta l'ha quasi montata, la cioccolata. Era spumosa e morbidissima.
Non sarà la ciobar ma schifo non fa :) diciamo che un po' dà gioia, va.

E in tutto questo siamo ancora senza internet a casa...

Il tempo...

Come passa rapido il tempo.. sono passati ormai poco più di 3 mesi da quando ho iniziato la dieta e ho perso quasi 15kg. Non male, direi.
Purtroppo in questi giorni mi ritrovo senza internet, tranne questo istante in cui sono riuscita a scroccare rapidamente una connessione.
Poco male; a parte controllare email e fare due cosette sul web, non mi trovo male.
Mi dà noia non poter reperire informazioni su ricette varie, ma posso vivere anche senza, per qualche giorno.
In compenso ho avuto tempo per sistemare la casa, finalmente. Non che internet mi impedisse di farlo, però non avevo mai voglia. Pigrizia folle.
Ho potuto intensificare qualche altro tipo di attività e, tra le altre cose, con l'omino di casa c'è un rapporto diverso, complice anche il fatto del famigerato ponte del primo novembre.
Chissà quando ritornerà la connessione, ho da fare un po' di aggiornamenti al pc.

Crema al tonno

E' una crema spalmabile molto semplice, giusto per non mangiare il solito spalmabile allo stesso modo.

Ingredienti:
1 confezione di Linessa
1 scatoletta di tonno
mezzo porro (solo se si è in PV)
sale e pepe q.b.

Tritare il tonno con il porro (solo se PV, altrimenti niente porro), il sale, il pepe. Aggiungere al formaggio spalmabile (non tritare se no diventa tutto liquido) e mescolare bene.

Mangiare così o come pare.

Branzino all'acqua pazza

Una volta, pensavo che questo piatto fosse particolarmente difficile.
Non solo non lo è ma è anche abbastanza rapido!

In questi ultimi 10 giorni ho avuto sbalzi di peso incredibili. Infatti è zona ciclo, però, a quanto pare, l'ago della bilancia ora si è sbloccato verso il basso. Ed era anche ora

Ingredienti per 2 persone:

4 branzini non eccessivamente grossi

4 cucchiai di olio e.v.o.

200gr di pomodori o ciliegini

sale e pepe q.b.

1 mazzetto abbondante di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di acqua

1/3 bicchiere di vino (tollerato)

Pulire i branzini levando le squame, le pinne e la coda. Generalmente vengono venduti già eviscerati, almeno nei supermercati, comunque un'occhiatina per levare eventuali residui è meglio dargliela.

Lavare molto molto molto bene il pesce per evitare grumi di sangue.

Lavare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti (se si usano i ciliegini, tagliarli a metà), lavare il prezzemolo e tritarlo insieme allo spicchio d'aglio.

Mettere in una padella ampia (con coperchio) due cucchiai di olio, aggiungere i pomodori, adagiarvi sopra i pesci, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe q.b., acqua e vino, coprendo il tutto con i due restanti cucchiai di olio.

Chiudere con il coperchio e cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.

Servire con relativo sughetto.

Arrosto di tacchino

E' una ricetta semplicissima, gustosissima ed economica, in base ai pezzi di carne che si trovano.
Non richiede grandi capacità culinarie, quindi è adatta anche a chi si è avvicinato da poco al mondo culinario.

Ingredienti per 4 porzioni abbondanti:

1kg di fesa di tacchino
2 spicchi di aglio
rosmarino e salvia q.b.
1 bicchierino di vino bianco (o marsala)
acqua q.b.
1 dado light (Liebig)
2 chiodi di garofano

Se in PV aggiungere:
1 costa di sedano
1 carota grande
1 cipolla

Preriscaldare il forno a 180°C.
Legare l'arrosto con lo spago da arrosti (su internet ci sono tanti tutorial su come fare).
Inserire tra lo spago e la carne il rosmarino e la salvia.
Mettere in una teglia capiente. Aggiungere eventualmente la verdura, se si è in PV.
Aggiungere l'aglio e i chiodi di garofano.
Versare nella teglia il vino e acqua quanto basta a coprire metà dell'arrosto.
Sbriciolare un dado light sopra la carne e dentro il liquido.
Infornare per 90 minuti circa.

A 15 minuti dalla fine della cottura, estrarre la verdura con il liquido e passarla al minipimer. Metterla in un pentolino e riscaldare fino a farla addensare (non sempre quest'operazione è necessaria, dato che la verdura potrebbe essere sufficiente per rendere la cremina densa al punto giusto. Non deve diventare un budino).

Far finire di cuocere la carne, estrarla dal forno e tagliarla a fette, servendo con l'eventuale salsina.

Noi ci mangiamo per 2 pasti.

Pane al latte

Mi piace un sacco questo tipo di "pane", perché si presta bene a svariate preparazioni, come pane per hamburger oppure pane per toast, o, semplicemente da farcire con affettati e verdura.
Sinceramente non me la sento di consigliarli da utilizzare per picnic, dato che hanno la tendenza a rimanere un po' umidi.

Ingredienti:

2 cucchiai di crusca d'avena

1 cucchiaio di crusca di grano

3 cucchiai di latte scremato

1 uovo + 1 albume (o 3 albumi)

1 cucchiaio abbondante di formaggio light tipo linessa (o Total)
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Riscaldare il forno a 180°C.
Macinare le crusche e mescolarle al lievito, tuorlo, formaggio. Deve risultare una crema abbastanza molle.
Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e mescolare in modo omogeneo e delicato al composto di prima.

Dividere il composto in due terrine da 15cm di diametro, ricoperte da carta forno. Cuocere per 15 minuti e ulteriori 5 minuti con il ventilato.

Sfornare, lasciare raffreddare e poi tagliare a metà. Rimettere in forno ventilato a 120°C per 10 minuti, fino ad asciugatura.
Farcire come più si preferisce.

Volendo si può fare una versione grossa, raddoppiando le dosi ed utilizzando una tortiera da 24cm di diametro. Si può dividere la pagnotta in 4 parti e farcirla allo stesso modo, però è porzione per 2 giorni.

Eventualmente si può aggiungere all'impasto qualche erbetta o aroma. Io ogni tanto ci aggiungo dell'aglio e prezzemolo in polvere.

Hamburger Bismark

Una ricetta semplicissima, non richiede chissà quali conoscenze culinarie.
Ovviamente non è da fare troppo spesso, visto che, se non si hanno problemi di colesterolo, monsieur Dukan consiglia non più di 5 uova alla settimana. Albumi liberi, invece.

2 svizzere di manzo
2 uova
1 sottiletta light (tollerato - opzionale)
sale e pepe q.b.

Preparare le uova al tegamino, preparare le svizzere come di consuetudine.
Tagliare in 4 triangoli la sottiletta e ricomporli per formare 2 quadratini da sistemare ognuno su un hamburger.
Posizionare le uova sopra, dare una bella spolverata di pepe sopra l'uovo e mangiare!

Con una ricetta del genere, davvero, non sembra di essere a dieta :)

Ciambella

E con oggi siamo quasi a -13.
Una mia conoscente ha perso, con una dieta simile ma dove mangia cose diverse (e non ha i latticini ;__;) 15kg in 4 mesi. Io 13 in 2 e mezzo.
Vedremo poi i risultati finali :P

Devo decidermi a mettere sul pc le foto e a sistemarle, così da poter mettere le ricette qui. Più passa il tempo e poi mi dimentico come si fanno :D

Questa è una delle cose che preferisco mangiare con la crusca, dato che è ottima a colazione, rimane sofficiosissima. L'unica cosa è che c'è bisogno di un contenitore adatto perché i classici tendono a far attaccare l'impasto in cottura.

4 porzioni:

120gr crusca d'avena

40gr crusca di grano

2 cucchiaini di tic

1 cucchiaino di burro

aroma a piacere (mezza fialetta fiori d'arancio)

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

6 uova intere oppure 220gr tuorli + 1 uovo

latte o yogurt magro q.b.

Montare a neve i tuorli con il pizzico di sale. Tritare le crusche ed unire aromi e lievito (eventualmente il tuorlo), latte o yogurt magro q.b per formare una crema che si amalgami bene con gli albumi. Mescolare tutto e trasferire in uno stampo a ciambella.

Cuocere per 50 minuti a 180°C, di cui gli ultimi 10 con ventilato. Vale la prova stuzzicadenti.

Se ne può mangiare un quarto al giorno. Io ho utilizzato uno stampo da 24cm, quindi viene un bel pezzo grande. Di solito, se la preparo la sera, ne mangio 1/8 a colazione ed 1/8 per la merenda del pomeriggio, accompagnato da una buona tazza di tè. Quella in foto è camomilla: me la sono fatta durante una sera in cui faceva freddino e in cui la ciambella l'avevo preparata nel pomeriggio.

Io la trovo squisita e delicata con l'aroma ai fiori d'arancio ma nessuno impedisce di utilizzare solo vaniglia o mandorla. Magari viene buonissima anche con l'aroma al limone! Sconsiglio quello all'arancia perché è fortissimo.

Rotolo al salmone

Pigra, pigra.

Finalmente ho ricevuto la conferma della spedizione di un cd ordinato una settimana fa.
Avevo ordinato, su Bol, un libro, circa 3 mesi e mezzo fa. 3 mesi dopo mi han dato picche. 3 mesi.
Allora ho preordinato il nuovo cd dei Muse ma, il giorno della spedizione, avevano problemi a reperirlo. Ho quindi approfittato per cancellare l'ordine, dato che ho potuto ascoltare le tracce e.. no, non mi piace proprio.
Quindi ho prenotato un album vecchio dei Muse. Almeno quello è stato spedito oggi... e meno male!

Questo piatto è adatto ad essere portato in giro per dei picnic.
Se si è in PV, si può aggiungere un po' di rucola.

Ingredienti per il rotolo:

-3 uova

-20 grammi di maizena o 2,5gr di farina di guar

-1/2 bustina di lievito

-sale q.b.

Ripieno:

-200gr di salmone affumicato o 4 scatolette di tonno al naturale sgocciolato

-1 vaschetta di Linessa da 200gr

-aneto q.b.

Accendere il forno a 160°C. Montare gli albumi a neve. In una ciotola mescolare i restanti ingredienti e poi incorporare piano piano gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto, stando attenti a non smontarli. Stendere il composto su una placca rettangolare rivestita di carta forno, stendendo uniformemente e far cuocere per 10 minuti.

Toglierlo dal forno, arrotolarlo su se stesso con la carta forno e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo, srotolare e spalmare il Linessa. Stendere il salmone affumicato a fette o il tonno sbriciolato ed una spolverata di aneto.

Arrotolare e tenere chiuso con la carta forno usata in precedenza. Tenere in frigo fino al momento di servire, tagliato a fette.

Io preferisco fare metà tonno e metà salmone in quanto, il salmone, è molto pesante e mangiare tutto salmone risulta proprio nauseante. Ovviamente il rotolo è per 2 persone.

Lunedì l'uomo di casa è entrato in consolidamento, visto che ormai ha perso tutto il peso che doveva perdere.
Pensavo fosse più difficile, per me, dovergli preparare la pasta. In effetti oggi ho dovuto usare tutta la mia forza di volontà per non attaccare il suo piatto di pasta con pesto fatto in casa, con il nostro bel basilico profumatissimo... Ma ce l'ho fatta ^__^

Crema alla vaniglia

Oggi sono andata a fare la spesa in un Esselunga e c'era la crusca d'avena in offerta: 250gr a 1,74€ anziché 2,02€. Un bel risparmio. Ne ho comprati 2kg, praticamente tutte le confezioni che c'erano :P
C'è in offerta anche il total da 500gr a 2,09€!

Con stamattina, sono a -11kg. E insomma! :D

La ricetta di oggi è una semplicissima crema alla vaniglia, può essere tranquillamente fatta anche al cacao.

La mia versione è senza tollerati in quanto ho utilizzato la farina di guar.

Ingredienti:

600ml di latte scremato

1 cucchiaino scarso di farina di guar (o 25gr di maizena)

una bacca di vaniglia (o un cucchiaino abbondante di cacao magro)

35 gocce di tic

Riscaldare il latte e metterci una bacca di vaniglia, divisa in 3 parti, aperta a metà e da cui si sono raschiati i semini. Lasciare in infusione. Aggiungere il tic e la farina di guar facendola cadere da un colino e mescolare energicamente.

Nel caso si utilizzi la maizena, tenere da parte un po' di latte in cui stemperare la maizena e versarla nel latte già un po' tiepido.

Versare in 6 stampini o coppette. Io ho utilizzato queste.

Per mescolare bene, levando qualunque tipo di grumo, utilizzo uno strumento fantastico. E' una frustina a spirale, davvero comodissima. Non ne potrei più fare a meno! 

Involtini di macinato e verza

Qualche giorno fa, una persona a me molto cara, mi ha fatto notare, leggendo questo blog, che si vede che mi piace quello che faccio.
Oggi, mentre preparavo questi involtini, mi sono resa conto di sorridere, perché a me piace genuinamente cucinare, ci metto impegno e passione, soprattutto se poi i miei piatti vengono apprezzati.
A tutti piace l'apprezzamento, no? :)

Ingredienti per 8 involtini (2 persone)

400gr di macinato di polpa scelta di manzo

8 foglie larghe di verza

1 uovo

sale e pepe q.b.

noce moscata

prezzemolo

aglio

Far bollire per 5 minuti le foglie di verza, meglio se 2 o 3 per volta; passarle velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e lasciarle scolare.

Preparare il ripieno mescolando la macinata con il resto degli ingredienti e preparare 8 polpettine, dando una forma tubolare.

Una volta fredde e scolate le foglie di verza, tagliare la parte del gambo, quella centrale e più dura.

Appoggiare la polpettina e chiudere partendo dalla parte tagliata, girare le due parti esterne e arrotolare con la parte finale.

Chiudere con un po' di spago da arrosti, facendo una specie di pacchettino regalo.

Cuocere in una padella con un filo di olio asciugato con uno scottex, per 15 minuti circa, rigirando spesso.

Eventualmente, se ne avete proprio tanta voglia, si può mettere una fetta di sottiletta light tagliata in 4 strisce, da appoggiare sopra ogni involtino e passare in forno, con il grill, per 5 minuti.

Io, in quelli fatti oggi (la foto è pre-dieta ma la ricetta, di base, è la stessa) ho aggiunto anche una confezione di tacchino a dadini, sminuzzati fini fini, all'impasto, visto che mi sono scaduti qualcosa come il 20 settembre -_- ma sì, tanto c'era scritto "da consumarsi preferibilmente entro", e poi non puzzavano :P

La ricetta, come si vede, è abbastanza facile e veloce ma soprattutto è molto gustosa :)

Una volta in consolidamento, si può aggiungere un po' di formaggio grattugiato all'impasto.

Crespelle al prosciutto e besciamella

Un saluto a te, oh cane, che mi leggi dagli Stati Uniti tramite il tuo iPad.
Suppongo tu sia venuto a conoscenza di questo blog tramite il mio profilo di facebook, nevvero?
Come avrai ben notato, ho cancellato l'altro blog, in quanto non c'è più necessità, e soprattutto fonti, per tenerlo; quindi, a che pro?

Tralasciando le cose inutili, ecco la ricetta di oggi! Delle squisite crespelle con prosciutto cotto, light ovviamente, e besciamella.
L'omino di casa ha sempre adorato le crespelle che gli faceva sua mamma, quindi, perché non accontentarlo facendo la versione Dukan? :D

Ingredienti per 8 crespelle:

4 uova
1 pizzico di sale
20gr di maizena o mezzo cucchiaino di farina di guar
100ml di latte scremato

4 fette di prosciutto cotto light
100gr formaggio spalmabile light (Linessa del Lidl)

250ml di latte scremato
20gr di maizena o mezzo cucchiaino di farina di guar
1 pizzico di sale
una grattugiata di noce moscata
una macinata di pepe

Mescolare le uova con il pizzico di sale, il latte e maizena (o guar) setacciata. Lasciare riposare per un'oretta a temperatura ambiente, dopo di che preparare in un pentolino unto con il solito scottex, 8 crespelle, cuocendole circa un minuto per lato, tempo che si rapprendano bene, magari chiudendo con un coperchio inizialmente, così da far solidificare bene anche la parte superiore.

Una volta fatte le crespelle, passare a fare la besciamella. Riscaldare 200ml di latte, tenere da parte 50ml in cui si scioglierà la maizena (o farina di guar) ed aggiungere al latte già caldo, insieme al pizzico di sale, noce moscata e pepe. Fare addensare quanto basta.

Ora, stendete sulla crespella mezza fetta di prosciutto cotto, un po' di formaggio spalmabile e chiudere a portafoglio, sistemando su una pirofila. Fare la stessa operazione per tutte le crespelle.
Versare la besciamella sulle crespelle pronte e mettere ancora un pochino di formaggio spalmabile a tocchetti.

Infornare in forno già caldo a 180°C per 30 minuti; gli ultimi 5 con il grill ventilato, così da fare una specie di crosticina.

Non saranno ottime come quelle fatte con le sottilette, però nessuno vieta di metterle.

Io ho fatto la versione senza tollerati, visto che utilizzo la farina di guar.
L'omino ha apprezzato, io pure ;)

Polpette di nasello e spinaci

Avevo già fatto questa ricetta svariati anni fa, quindi l'ho riadattata mettendo la crusca d'avena tritata al posto della farina e la crusca di frumento al posto del pan grattato.

Sia io che l'omino, troviamo questa ricetta particolarmente semplice e gustosa.

Ingredienti per 20 polpette:
500gr fiori di nasello
300gr di spinaci surgelati
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di Total 0%
1 pizzico di sale
4 cucchiai (60gr) di crusca d'avena
crusca di frumento q.b.

Lessare spinaci e nasello, sminuzzarli con un robot da cucina, amalgamarli con l'uovo, la crusca d'avena fatta a farina, il pizzico di sale ed il cucchiaio abbondante di Total 0%.

Formare delle polpette e passarle nella crusca di grano.
Cuocere in una padella antiaderente, girando di tanto in tanto fino a far dorare.

Servire e condire con un po' di limone poco prima di mangiare ogni polpettina.

Come si può vedere, è semplicissima, gustosa e sfiziosa. La crusca di grano concessa è di 1 cucchiaio a testa, però ne serve molto meno. Infatti io la doso poco per volta, basandomi su 2 cucchiai preparati in precedenza in una ciotolina e versandola un po' per volta in un'altra ciotolina in cui poi "impano" le polpette, così da non avanzarne troppa o utilizzarne troppa.

Biscotti

Ogni tanto mi viene voglia di farmi dei biscotti da sbocconcellare durante la giornata, soprattutto ora che comincia ad esserci brutto tempo.
Qui daranno pioggia per tutta la settimana. Non vedevo l'ora -_-

Stamattina la bilancia mi ha dato ottime notizie: -10,1kg!
Ero abbastanza entusiasta. Non pensavo che, in circa 2 mesi, avrei perso 10kg. Questo vuol dire che sono tornata al peso di più di 2 anni fa.
Restano altri 26kg da perdere. Non c'è fretta, l'importante è perderli!
Fa ridere come si faccia in fretta a prendere tutti questi kg ma a metterli giù è durissima.
Per fortuna che questa dieta è abbastanza variegata e non si fanno rinunce, soprattutto per i golosoni come me :P

Ingredienti:

2 uova

2 cucchiai di crusca d'avena

1 cucchiaio di crusca di grano

1/2 cucchiaino di tic

1/2 cucchiaino di aroma burro fuso

qualche goccia di aroma alla vaniglia

qualche goccia di aroma alla mandorla

1 cucchiaino di cacao magro (tollerato)

1/2 cucchiaino di caffè solubile

1/4 cucchiaino di cannella

1/4 cucchiaino di vaniglia

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di latte in polvere

latte, se serve

Sbattere i tuorli con il dolcificante, aggiungere il cacao, le crusche macinate e gli aromi.

Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere delicatamente all'impasto.

Mettere a cucchiaini sulla carta forno ed infornare in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Fare andare con ventilato altri 5 minuti.

Generalmente a me ne vengono una trentina, più o meno.

Ottimi per la colazione, da inzuppare leggermente nel latte oppure da consumare anche al pomeriggio con un bel tè caldo.

Rimangono croccantini fuori e morbidelli dentro.

Conviene non chiuderli in un sacchetto o in una latta, ma lasciarli all'aperto, magari coprendoli con uno di quegli ombrellini con la retina, altrimenti diventano mollicci.

Frittata al tonno

Questa volta si tratta di una semplicissima frittata.

Io l'ho fatta in 2 versioni: una per me (tonno e cipolla) ed una per il mio ometto (tonno e sottiletta).
Non mi sembrava il caso di fare due post diversi, per un leggero cambio di ingredienti, quindi...

Ingredienti per una frittata:
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 macinata di pepe
1 scatoletta di tonno al naturale
1 sottiletta (opzionale - tollerato)
1/2 cipolla tagliata a striscioline sottili (opzionale anche questa)
aromi misti (aglio, prezzemolo, aneto, erba cipollina, dragoncello ecc)

Sbattere le uova con tutti gli ingredienti eccetto il tonno, la sottiletta e la cipolla.
Riscaldare un pentolino con un filo d'olio e ripassato con un foglio di carta da cucina. Versare il composto di uova e fare rapprendere appena. Aggiungere il resto degli ingredienti facendo attenzione a non metterli tutti al centro.
Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio fino al rassodamento della parte superiore. Girare e far cuocere ancora per qualche minuto.

La cottura varia dalla profondità del padellino, se è più o meno grande, insomma, fuoco basso in modo da non far bruciare niente.
E' semplice ma gustosa :)

Panini da hamburger, "patatine" e ketchup

Ogni tanto viene voglia di un bel panino da mangiare con le svizzere di tacchino o manzo.
Purtroppo il pane non si può mangiare, quindi? Ci si ingegna.

Sono più o meno panini, composti di sole uova, senza tollerati.
Non saranno il massimo ma almeno danno un tocco in più ad una cena di hamburger

3 uova
3 cucchiai di formaggio magro tipo total 0%
un quarto di cucchiaino di cremor tartaro o mezzo cucchiaino di lievito per salati
1 cucchiaino di dolcificante
1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C estraendo la placca e rivestirla con carta forno.
Mescolare i tuorli con il dolcificante ed il formaggio, montare gli albumi con il cremor tartaro (o il lievito) ed il pizzico di sale e mescolare delicatamente i due impasti.
Con un cucchiaione formare 8-10 pagnottine di circa 5cm.
Cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura desiderata.

Sono le dosi per 4 hamburger.
Poi farcitelo come più vi aggrada, in base al pasto PP o PV.

Io ho accompagnato con un po' di ketchup casalingo (un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro senza zucchero, un cucchiaino di dolcificante tic, un po' di cipolla liofilizzata, un pizzico piccino di sale, due-tre cucchiaini di aceto di mele ed un goccino ino ino di salsa worchestershire, mescolato il tutto con un po' di cucchiai di acqua, ho fatto cuocere per 2-3 minuti e poi ho fatto raffreddare), una fetta di sottiletta light divisa in 4 diagonalmente e poi ricomposte a fare due quadratini. Se siete in PV, si possono aggiungere una fetta di pomodoro e dell'insalata.

Il tutto accompagnato da chips di surimi (8 pezzi srotolati e tagliati in 8 parti, su carta forno spolverati con del sale, a 180°C per 10 minuti a forno ventilato, fino a doratura)

La mia famiglia pelosa

Sono un po' di giorni che non lascio ricette.
Non che non ne abbia, anzi, ne ho un po' da pubblicare ma ogni tanto mi dimentico, o più semplicemente, non ho voglia di star lì a ricordare come ho fatto una determinata cosa.
Sono pigra. Lo so.
Ad oggi sono 9kg tondi in meno. Emmenomale!

Comunque, oggi, al di là della dieta, volevo introdurre le mie belve.
Sono 6. 3 maschi e 3 femmine. Vanno dai 7 anni ai 3 mesi e mezzo.

Cominciamo con lei, la Smì. 7 anni, si è auto-adottata. Era già di qualcuno ma ormai viveva praticamente con noi, quindi abbiamo chiesto alla signora in questione se era un problema che venisse a stare con noi. Dopo 4 anni, sembrerebbe proprio di no. E' arrivata nel marzo-aprile 2007.

Lui è Miki, gattone rosso rompipalle e piscione di 4 anni e mezzo circa. Trovato appena nato in un cassonetto. E' uno scassaballe di dimensioni epocali tanto quanto possessivo ed estremamente geloso. Quando è in fase coccole però diventa tutt'uno con l'umano con cui sta. E' arrivato nel luglio 2008.

Lei è Claire, la terza arrivata. Al momento ha circa 3 anni. Trovata nella prima metà di ottobre, durante una giornata particolarmente freddina. Era in mezzo alla strada, letteralmente. Aveva un mese ed era una topina raffreddatissima. E' una micia molto ruffiana. Lei "puzza di nero". Durante la sera dorme in braccio al papà, la notte dorme abbracciata a me. E' arrivata nell'ottobre 2009.

Questo è James. Trovato in una fattoria. Mi si è praticamente fiondato addosso. Aveva, apparentemente, 2 mesi, 2 e mezzo al massimo. Ho chiesto alla tizia se potevo portarlo via per cercargli una casa e lei mi ha risposto che glielo avevano appena portato perché "avevano finito i gatti".
E' un gatto speciale, l'amore della mia vita. Lui cerca di essere amico di tutti. E' buono e pacioccone ma se gli si fanno girare le balle, mena. E' un bel gattone di 5kg, strapeloso. Alcuni mi hanno chiesto se fosse di razza. Io dico che è uno Svedese delle Stalle perché non miagola, fa "Hej!", tipico saluto svedese e poi perché l'ho trovato vicino ad una stalla. E' arrivato nell'agosto 2010.

Questo qui invece è Wilson, Orso Maria Wilson, a dire il vero. Trovato dietro casa lo scorso anno. Sentivo una robetta piangere ed era lui, di 10 giorni, che urlava come un'aquila. Allattato ed adottato poco dopo da James (l'amico di tutti). E' un fetente ma è comunque adorabile. E' il gatto dei gatti. E' arrivato nel novembre 2011.

Lunedì invece l'ultimo arrivo, la piccola Bree, di.. boh, 3 mesi e mezzo? E' una peperina tremenda, siamo ai primi approcci e quindi sono tutti soffi e sputi ma lei non se le fa mandare a dire. Risponde alla grande. E' un trattorino fuseggiante. Molto bellina. E' stata trovata di ritorno dalla nostra passeggiata quotidiana di mezz'oretta, più o meno. Ci ha visti e ha iniziato a miagolare e fare le fusa. Mi premeva metterla al sicuro, lontano dalla strada e poi l'omino ha pensato che potesse essere "gatto numero 6". Arrivata nel settembre 2012.

Come si evince, un gatto all'anno. E mo' davvero basta.

Dimagrire mangiando come un maiale

La pigrizia è la mia compagna di avventure.
Sono estremamente pigra. Non ho mai voglia di far niente. Mentre l'uomo di casa, la domenica mattina, se ne esce e va a fare escursioni in collina, io me ne resto a poltrire a letto fino a tardi. Una frase che mi caratterizza è "Ho sonno".
Da quando ho eliminato i carboidrati complessi, però, devo dire che sono meno stanca di prima.
Ogni tanto comunque mi vengono gli attacchi di fame atavica.
Oggi ho mangiato come un maiale, davvero.
Dopo giorni di stagnazione, ieri ho deciso di smettere di prendere la tisana drenante et voilà, 300gr in meno.
Si può dire che in 2 settimane abbia perso 800gr. Pochini. L'importante comunque è scendere.

Ieri sono andata a fare un giro alla Lidl e ho trovato alcune cose di cui si è parlato a lungo nei giri di chi fa questa dieta: i latticini magri, come lo spalmabile Linessa 0,2% di grassi e il quark, anch'esso magro. Ho preso qualche confezione visto che la Lidl è tutt'altro che vicino casa. Ho preso anche alcune confezioni di affettato Dulano (cotto e tacchino, per la precisione) al 2%.
Insomma, ci sono cose abbastanza decenti, a prezzi bassi.
Dovrò mandare l'omino a fare rifornimenti più spesso.
Mi piace invece la bresaola di tacchino che si trova al Penny, 100gr 2,69, se non ricordo male. L'adoro, davvero. Anche la bresaola standard, sempre 100gr a 2,99. Il prezzo in questo caso non è proprio economicissimo ma.. ehi, contro i 4,49 della bresaola di tacchino dell'Aia!! Per 90gr, mi pare. 'nzomm..

Oggi ho provato a fare un esperimento: la gelatina di sciroppo di lampone. Ne parlerò successivamente.

Pomodori ripieni di tonno

Alla fine, sono come i normali pomodori ripieni di tonno e uova sode, solo che manca la maionese, la quale viene sostituita dal Total.

Ingredienti per 1 persona:

2 pomodori grossi

1 uovo sodo

un cucchiaino di capperi

2 acciughe piccine o 1 grande

1 scatoletta di tonno al naturale

sale, pepe, erbe miste (io ho utilizzato aneto, dragoncello ed erba cipollina)

Total 0% q.b.

Cominciare con il tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli della polpa morbida. Metterli a scolare per una mezz'oretta.

Tritare insieme, preferibilmente a mano, l'uovo sodo, il tonno scolato, capperi e acciughe ed unirli. Amalgamare bene, aggiungere le erbe ed il total a cucchiaini finché non diventa una crema ben omogenea.

Farcire i pomodori e servire.

Pollo alle erbe e zafferano

Questo piatto è molto gustoso e abbastanza veloce, mi piace particolarmente.

Ingredienti per 2 persone:

500gr di petto di pollo

rosmarino, salvia, timo

1 dado light (Liebig)

1/2 bicchiere di acqua

pepe q.b.

1 bustina di zafferano

Tagliare il petto di pollo a cubetti e far sciogliere il dado in un fondo di acqua, in una padella antiaderente, versare il pollo in padella e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le erbe tritate e far cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungere lo zafferano, il pepe e la restante acqua e chiudere con un coperchio.

Far andare a fuoco medio-basso fino a completa cottura, tra i 10 e i 15 minuti, in base a quanto grandi sono i cubetti di carne. Se necessario aggiungere ulteriore acqua, ma non troppa.

Impiattare e servire.

Merluzzo al pomodoro

Non so quasi mai come cucinare il pesce, quindi ho cercato nei meandri della memoria qualche ricetta che facevo ai tempi non dietetici, trovando qualcosa che è stato possibile rendere light, a prescindere dalla Dukan o meno.

Ingredienti per 2 persone:

500gr di filetti di merluzzo surgelato

1 scatola di pomodoro a pezzettoni
1 cucchiaio di capperi
origano a piacere
sale e pepe
1 spicchio di aglio
qualche goccia di olio per ungere la padella antiaderente

Ungere la padella e mettere a sfrigolare lo spicchio d'aglio schiacciato.
Aggiungere il pomodoro e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere un po' di sale e di pepe, il cucchiaio di capperi e mescolare.
Aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e lasciare cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, con il coperchio. Controllare il grado di cottura (potrebbe volerci meno tempo, dipende dalla grandezza dei filetti).

Impiattare il pesce e, a piacere, cospargere con un po' di origano.

Moussaka

Ho mangiato, anni fa, una moussaka fatta dalla suocera, la cui ricetta l'ha appresa proprio durante una vacanza in Grecia con tutta la famiglia.
Tanto buona quanto pesante.
Ho cercato quindi di ricreare una moussaka versione light ed, ovviamente, Dukan.

Per il ragù:

600gr di macinato magro

1 melanzana viola (guardare link per capire di quale varietà sia)

1 scatola di polpa di pomodoro

1 dado light (Liebig)

1 cucchiaio di vino bianco o rosso (1/4 tollerato)

Per la besciamella:

250gr di latte scremato

una grattata di noce moscata

20gr di maizena (1 tollerato)

sale q.b.

1 sottiletta (1 tollerato)

Preparare il sugo facendo sciogliere in un filo d'acqua il dado, aggiungere la carne macinata, far rosolare ed aggiungere un cucchiaio di vino bianco (o rosso), facendo svaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro e portare a cottura (circa 40-45 minuti) a fuoco medio basso, fino a che non sia rimasto più troppo liquido.

Tagliare a fette di mezzo cm le melanzane e grigliarle, lasciandole comunque morbide.

Riscaldare 200ml di latte scremato, stemperare 20gr di maizena in 50ml di latte e versare nel latte già caldo. Aggiungere un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata. Mescolare fino ad addensamento.

Alternare strati di melanzane e ragù, mettendo alcuni pezzetti di sottiletta light.

Concludere versando la besciamella e spargendo qua e là eventuali pezzetti di sottiletta avanzati.

Eventualmente si possono utilizzare 2 sottilette dato che è una dose per 2 persone, quindi si sta dentro tranquillamente con i tollerati.

Infornare a 200°C per 20-25 minuti. Eventualmente passare sotto il grill per 5 minuti per far dorare il formaggio.