Pollo ai germogli di soia

Ricetta semplice e mediamente veloce.

Ingredienti:
500gr petto di pollo o tacchino
250gr germogli di soia
2-3 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sale
qualche goccia aroma alla mandorla
1 cucchiaino scarso di olio

Tagliare a cubetti il petto di pollo o la fesa di tacchino, rosolare in un cucchiaino scarso di olio.
Dopo qualche minuto, aggiungere i germogli di soia e far saltare tutto insieme. Aggiungere la salsa di soia e 2-3 goccine di aroma alla mandorla.
Portare a cottura (dipende dalla grandezza dei cubetti).

Servire e buon appetito!

Poliedrica "Stiratina"

Ieri era la festa degli innamorati.
Perché festeggiare un solo giorno all'anno, se si è innamorati sempre?
Noi non abbiamo "festeggiato", però ho voluto provare a fare qualcosa con la zucca. Esperimento ottimamente riuscito, oserei dire, ma la ricetta arriverà un altro giorno.

Quella di oggi è la Stiratina.
Onestamente non sapevo come chiamarla. Schiacciatina? Piadina? Sminchiolina?
Mi è venuta fuori verso settembre, più o meno, mentre cercavo di fare un qualcosa da arrotolare.

Può essere usata come base per gustosi panini. Diciamo che è un'ancora di salvezza nel caso si debba mangiare fuori casa ed io l'ho già fatto svariate volte.

Ingredienti:
1 uovo (o 2 albumi)
30gr crusca d'avena
15gr crusca di grano
10gr latte scremato in polvere (facoltativo)
1 vasetto di yogurt magro
sale, pepe q.b.
aromi a piacere (in base al ripieno: origano oppure prezzemolo ed aglio, ad esempio)

Sbattere l'uovo con lo yogurt ed aggiungere sale, pepe ed aromi. Unire le crusche e constatare la compattezza. Se è troppo troppo liquido, aggiungere 10gr (circa) di latte scremato in polvere.
Stendere su una teglia ricoperta di carta forno o su una teglia in silicone.
Cuocere al microonde con funzione combinata (micro+grill o crisp) 5 minuti e mezzo da un lato, girare ed un altro minuto e mezzo. Far raffreddare e farcire a piacere.
Oppure cuocere in forno tradizionale a 200°C ventilato per 20 minuti circa.

Nella foto, la Stiratina è con salmone affumicato, rucola e linessa.
Io la faccio anche con linessa e tacchino o cotto magro, tonno e uova sode, tacchino con pomodoro ed insalata, tonno ed insalata.. insomma, come un normale panino :)
Fantastica!

Porridge di crusca d'avena al microonde

Un buon giorno inizia con una buona colazione.
Così si dice.
Ogni tanto mi faccio questa colazione per risparmiare tempo.
Non che non ne abbia in abbondanza, anzi, però quando mi alzo, non sempre ho voglia di stare ai fornelli.

2 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di grano (facoltativo)
20 gocce di tic
qualche goccia di aroma a piacere
latte e acqua q.b.

Mescolare le crusche con il tic e l'aroma in una ciotola capiente, aggiungere acqua fino a rendere poltiglioso il tutto.
Mettere nel microonde a massima potenza per 1 minuto e mezzo.
Estrarre, aggiungere latte quanto basta e mescolare. Rimettere nel microonde dai 30 secondi a un minuto, stando attenti a che non esploda nel fornetto.
Controllare che la consistenza soddisfi. Far raffreddare leggermente e consumare. Più si fa raffreddare, più diventa compatto.
Però è buono!
In attacco, basta farlo solo con crusca d'avena. Un po' misero ma meglio di niente.

Antipasto con Caprini

Che poi sono vaccini.
Non ricordo la marca, li prendo all'Esselunga però. Quelli light, ovviamente, con il 5% di grassi, quindi concessi.
Niente di complicato.

A tutti sarà capitato di vedere nei negozi quei formaggini con su spezie, no? Tipo quelli del Camoscio d'Oro.
Bene. La procedura è semplice:
Si prendono i 2 caprini e si tagliano in 8 fette ognuno.
Sopra si mettono spezie a piacere. Io ho usato:
- aglio
- prezzemolo
- aneto
- erba cipollina
- dragoncello
- zenzero in polvere
- paprika dolce
- paprika forte
- pepe di szechuan

Poi ognuno ci mette quel che vuole :)

Salmone grigliato con salsa al prezzemolo

Questo è un piatto mediamente veloce e particolarmente buono, se si ama il sapore del prezzemolo.

Ingredienti:
- Filetti di salmone
- Succo di mezzo limone
- Un mazzetto abbondante di prezzemolo
- 1 cipollotto fresco
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 2 cucchiaini di olio e.v.o.
- peperoncino fresco o in polvere a piacere

Tritare il cipollotto con il prezzemolo e il peperoncino, aggiungere l'emulsione preparata precedentemente con olio, sale ed aceto. Mescolare bene e mettere in frigo. Si può preparare con un po' di anticipo, volendo, per insaporire bene il tutto.

Grigliare il salmone, levare la pelle e servire con la salsina di prezzemolo. In PV si possono aggiungere delle verdure a piacere, tipo delle zucchine trifolate.

Semplice e fresco! Ottimo forse per l'estate :)

Lemon Cheesecake

Ehhh.. lo so, lo so, dovrei porci un pochetto più di impegno a tenere il blog, ma spesso mi dimentico.
Nel mentre, però, ho fatto tante ricettine interessanti.
La cosa che mi fa girare le balle, ed è un vizio che devo perdere, è quello di non scrivere subito la ricetta, perché poi me la dimentico!
Tipo, qualche settimana fa, ho fatto dei biscotti pseudo croccanti e non erano malvagi, i più decenti fatti fino ad ora.. e non mi ricordo che ingredienti ho usato è_é sono proprio fuori..
Quindi, visto che ieri ero in preda ad una voglia fregata di cheesecake, ho provato con questi ingredienti e devo dire che mi è venuta mooolto bene.. :D

Ho optato per le mono porzioni: più facili da gestire e più carine da presentare.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Per le cheesecakes:

3 confezioni di quark da 250gr

1 vasetto di yogurt

7 cucchiaini abbondanti di tic (a gusto)

2 bustine di vanillina

2 uova

Mescolare tutti gli ingredienti e versare nei pirottini di carta, nella teglia da muffin oppure in uno stampo più grande. L'impasto non è molto, quindi uno da 18cm può andar bene, opportunamente ricoperto di carta forno. Se no i pirottini da muffin negli stampi, sono scenografici e comodi. Io ne ho usati 12, mettendoci un paio di cucchiai di impasto l'uno.

Cuocere in forno a 190°C per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 110°C e proseguire la cottura per 45 minuti circa.

Si gonfierà e poi imploderà afflosciandosi. Procedura standard.

Per la lemon curd:

2 limoni - succo e scorza

60 gocce di tic (a gusto)

2 uova

Far scaldare in un pentolino piccolo il succo di limone con la scorza (può essere sia grattugiata finemente e tenuta dentro la crema oppure fatta a pezzettoni e tolta una volta cotta la crema) fino a bollore. Levare dal fuoco.

Mescolare le uova con il tic e poi aggiungere a filo il succo di limone, mescolando continuamente, per evitare che le uova si cuociano prima del tempo.
Quando tutto è mescolato, rimettere sul fornello a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione fino ad addensamento.

Fare raffreddare.

Quando le cheesecakes saranno pronte, aprire lo sportello del forno e lasciarle raffreddare, poi riporre in frigo per almeno 4-5 ore.

Mettere la crema di limone sulle tortine e gustare :D

Io ho preparato tutto ieri sera e nel giro di un'ora e mezza erano già in frigo, pronte per essere consumate oggi a pranzo.

Ovviamente non è come la cheesecake fatta con mascarpone e panna. Rimane molto più fragile ma comunque buona. Almeno, a me piace :)

Volendo si può fare anche senza topping ma secondo me rimane un po' acidula. Poi si può scegliere il topping preferito: salsa al cioccolato, al caramello... dipende dagli aromi!

Senza topping, è adatta anche alla fase di attacco.