Biscotti

Ogni tanto mi viene voglia di farmi dei biscotti da sbocconcellare durante la giornata, soprattutto ora che comincia ad esserci brutto tempo.
Qui daranno pioggia per tutta la settimana. Non vedevo l'ora -_-

Stamattina la bilancia mi ha dato ottime notizie: -10,1kg!
Ero abbastanza entusiasta. Non pensavo che, in circa 2 mesi, avrei perso 10kg. Questo vuol dire che sono tornata al peso di più di 2 anni fa.
Restano altri 26kg da perdere. Non c'è fretta, l'importante è perderli!
Fa ridere come si faccia in fretta a prendere tutti questi kg ma a metterli giù è durissima.
Per fortuna che questa dieta è abbastanza variegata e non si fanno rinunce, soprattutto per i golosoni come me :P

Ingredienti:

2 uova

2 cucchiai di crusca d'avena

1 cucchiaio di crusca di grano

1/2 cucchiaino di tic

1/2 cucchiaino di aroma burro fuso

qualche goccia di aroma alla vaniglia

qualche goccia di aroma alla mandorla

1 cucchiaino di cacao magro (tollerato)

1/2 cucchiaino di caffè solubile

1/4 cucchiaino di cannella

1/4 cucchiaino di vaniglia

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di latte in polvere

latte, se serve

Sbattere i tuorli con il dolcificante, aggiungere il cacao, le crusche macinate e gli aromi.

Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere delicatamente all'impasto.

Mettere a cucchiaini sulla carta forno ed infornare in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Fare andare con ventilato altri 5 minuti.

Generalmente a me ne vengono una trentina, più o meno.

Ottimi per la colazione, da inzuppare leggermente nel latte oppure da consumare anche al pomeriggio con un bel tè caldo.

Rimangono croccantini fuori e morbidelli dentro.

Conviene non chiuderli in un sacchetto o in una latta, ma lasciarli all'aperto, magari coprendoli con uno di quegli ombrellini con la retina, altrimenti diventano mollicci.

Frittata al tonno

Questa volta si tratta di una semplicissima frittata.

Io l'ho fatta in 2 versioni: una per me (tonno e cipolla) ed una per il mio ometto (tonno e sottiletta).
Non mi sembrava il caso di fare due post diversi, per un leggero cambio di ingredienti, quindi...

Ingredienti per una frittata:
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 macinata di pepe
1 scatoletta di tonno al naturale
1 sottiletta (opzionale - tollerato)
1/2 cipolla tagliata a striscioline sottili (opzionale anche questa)
aromi misti (aglio, prezzemolo, aneto, erba cipollina, dragoncello ecc)

Sbattere le uova con tutti gli ingredienti eccetto il tonno, la sottiletta e la cipolla.
Riscaldare un pentolino con un filo d'olio e ripassato con un foglio di carta da cucina. Versare il composto di uova e fare rapprendere appena. Aggiungere il resto degli ingredienti facendo attenzione a non metterli tutti al centro.
Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio fino al rassodamento della parte superiore. Girare e far cuocere ancora per qualche minuto.

La cottura varia dalla profondità del padellino, se è più o meno grande, insomma, fuoco basso in modo da non far bruciare niente.
E' semplice ma gustosa :)

Panini da hamburger, "patatine" e ketchup

Ogni tanto viene voglia di un bel panino da mangiare con le svizzere di tacchino o manzo.
Purtroppo il pane non si può mangiare, quindi? Ci si ingegna.

Sono più o meno panini, composti di sole uova, senza tollerati.
Non saranno il massimo ma almeno danno un tocco in più ad una cena di hamburger

3 uova
3 cucchiai di formaggio magro tipo total 0%
un quarto di cucchiaino di cremor tartaro o mezzo cucchiaino di lievito per salati
1 cucchiaino di dolcificante
1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C estraendo la placca e rivestirla con carta forno.
Mescolare i tuorli con il dolcificante ed il formaggio, montare gli albumi con il cremor tartaro (o il lievito) ed il pizzico di sale e mescolare delicatamente i due impasti.
Con un cucchiaione formare 8-10 pagnottine di circa 5cm.
Cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura desiderata.

Sono le dosi per 4 hamburger.
Poi farcitelo come più vi aggrada, in base al pasto PP o PV.

Io ho accompagnato con un po' di ketchup casalingo (un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro senza zucchero, un cucchiaino di dolcificante tic, un po' di cipolla liofilizzata, un pizzico piccino di sale, due-tre cucchiaini di aceto di mele ed un goccino ino ino di salsa worchestershire, mescolato il tutto con un po' di cucchiai di acqua, ho fatto cuocere per 2-3 minuti e poi ho fatto raffreddare), una fetta di sottiletta light divisa in 4 diagonalmente e poi ricomposte a fare due quadratini. Se siete in PV, si possono aggiungere una fetta di pomodoro e dell'insalata.

Il tutto accompagnato da chips di surimi (8 pezzi srotolati e tagliati in 8 parti, su carta forno spolverati con del sale, a 180°C per 10 minuti a forno ventilato, fino a doratura)

La mia famiglia pelosa

Sono un po' di giorni che non lascio ricette.
Non che non ne abbia, anzi, ne ho un po' da pubblicare ma ogni tanto mi dimentico, o più semplicemente, non ho voglia di star lì a ricordare come ho fatto una determinata cosa.
Sono pigra. Lo so.
Ad oggi sono 9kg tondi in meno. Emmenomale!

Comunque, oggi, al di là della dieta, volevo introdurre le mie belve.
Sono 6. 3 maschi e 3 femmine. Vanno dai 7 anni ai 3 mesi e mezzo.

Cominciamo con lei, la Smì. 7 anni, si è auto-adottata. Era già di qualcuno ma ormai viveva praticamente con noi, quindi abbiamo chiesto alla signora in questione se era un problema che venisse a stare con noi. Dopo 4 anni, sembrerebbe proprio di no. E' arrivata nel marzo-aprile 2007.

Lui è Miki, gattone rosso rompipalle e piscione di 4 anni e mezzo circa. Trovato appena nato in un cassonetto. E' uno scassaballe di dimensioni epocali tanto quanto possessivo ed estremamente geloso. Quando è in fase coccole però diventa tutt'uno con l'umano con cui sta. E' arrivato nel luglio 2008.

Lei è Claire, la terza arrivata. Al momento ha circa 3 anni. Trovata nella prima metà di ottobre, durante una giornata particolarmente freddina. Era in mezzo alla strada, letteralmente. Aveva un mese ed era una topina raffreddatissima. E' una micia molto ruffiana. Lei "puzza di nero". Durante la sera dorme in braccio al papà, la notte dorme abbracciata a me. E' arrivata nell'ottobre 2009.

Questo è James. Trovato in una fattoria. Mi si è praticamente fiondato addosso. Aveva, apparentemente, 2 mesi, 2 e mezzo al massimo. Ho chiesto alla tizia se potevo portarlo via per cercargli una casa e lei mi ha risposto che glielo avevano appena portato perché "avevano finito i gatti".
E' un gatto speciale, l'amore della mia vita. Lui cerca di essere amico di tutti. E' buono e pacioccone ma se gli si fanno girare le balle, mena. E' un bel gattone di 5kg, strapeloso. Alcuni mi hanno chiesto se fosse di razza. Io dico che è uno Svedese delle Stalle perché non miagola, fa "Hej!", tipico saluto svedese e poi perché l'ho trovato vicino ad una stalla. E' arrivato nell'agosto 2010.

Questo qui invece è Wilson, Orso Maria Wilson, a dire il vero. Trovato dietro casa lo scorso anno. Sentivo una robetta piangere ed era lui, di 10 giorni, che urlava come un'aquila. Allattato ed adottato poco dopo da James (l'amico di tutti). E' un fetente ma è comunque adorabile. E' il gatto dei gatti. E' arrivato nel novembre 2011.

Lunedì invece l'ultimo arrivo, la piccola Bree, di.. boh, 3 mesi e mezzo? E' una peperina tremenda, siamo ai primi approcci e quindi sono tutti soffi e sputi ma lei non se le fa mandare a dire. Risponde alla grande. E' un trattorino fuseggiante. Molto bellina. E' stata trovata di ritorno dalla nostra passeggiata quotidiana di mezz'oretta, più o meno. Ci ha visti e ha iniziato a miagolare e fare le fusa. Mi premeva metterla al sicuro, lontano dalla strada e poi l'omino ha pensato che potesse essere "gatto numero 6". Arrivata nel settembre 2012.

Come si evince, un gatto all'anno. E mo' davvero basta.

Dimagrire mangiando come un maiale

La pigrizia è la mia compagna di avventure.
Sono estremamente pigra. Non ho mai voglia di far niente. Mentre l'uomo di casa, la domenica mattina, se ne esce e va a fare escursioni in collina, io me ne resto a poltrire a letto fino a tardi. Una frase che mi caratterizza è "Ho sonno".
Da quando ho eliminato i carboidrati complessi, però, devo dire che sono meno stanca di prima.
Ogni tanto comunque mi vengono gli attacchi di fame atavica.
Oggi ho mangiato come un maiale, davvero.
Dopo giorni di stagnazione, ieri ho deciso di smettere di prendere la tisana drenante et voilà, 300gr in meno.
Si può dire che in 2 settimane abbia perso 800gr. Pochini. L'importante comunque è scendere.

Ieri sono andata a fare un giro alla Lidl e ho trovato alcune cose di cui si è parlato a lungo nei giri di chi fa questa dieta: i latticini magri, come lo spalmabile Linessa 0,2% di grassi e il quark, anch'esso magro. Ho preso qualche confezione visto che la Lidl è tutt'altro che vicino casa. Ho preso anche alcune confezioni di affettato Dulano (cotto e tacchino, per la precisione) al 2%.
Insomma, ci sono cose abbastanza decenti, a prezzi bassi.
Dovrò mandare l'omino a fare rifornimenti più spesso.
Mi piace invece la bresaola di tacchino che si trova al Penny, 100gr 2,69, se non ricordo male. L'adoro, davvero. Anche la bresaola standard, sempre 100gr a 2,99. Il prezzo in questo caso non è proprio economicissimo ma.. ehi, contro i 4,49 della bresaola di tacchino dell'Aia!! Per 90gr, mi pare. 'nzomm..

Oggi ho provato a fare un esperimento: la gelatina di sciroppo di lampone. Ne parlerò successivamente.

Pomodori ripieni di tonno

Alla fine, sono come i normali pomodori ripieni di tonno e uova sode, solo che manca la maionese, la quale viene sostituita dal Total.

Ingredienti per 1 persona:

2 pomodori grossi

1 uovo sodo

un cucchiaino di capperi

2 acciughe piccine o 1 grande

1 scatoletta di tonno al naturale

sale, pepe, erbe miste (io ho utilizzato aneto, dragoncello ed erba cipollina)

Total 0% q.b.

Cominciare con il tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli della polpa morbida. Metterli a scolare per una mezz'oretta.

Tritare insieme, preferibilmente a mano, l'uovo sodo, il tonno scolato, capperi e acciughe ed unirli. Amalgamare bene, aggiungere le erbe ed il total a cucchiaini finché non diventa una crema ben omogenea.

Farcire i pomodori e servire.

Pollo alle erbe e zafferano

Questo piatto è molto gustoso e abbastanza veloce, mi piace particolarmente.

Ingredienti per 2 persone:

500gr di petto di pollo

rosmarino, salvia, timo

1 dado light (Liebig)

1/2 bicchiere di acqua

pepe q.b.

1 bustina di zafferano

Tagliare il petto di pollo a cubetti e far sciogliere il dado in un fondo di acqua, in una padella antiaderente, versare il pollo in padella e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le erbe tritate e far cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungere lo zafferano, il pepe e la restante acqua e chiudere con un coperchio.

Far andare a fuoco medio-basso fino a completa cottura, tra i 10 e i 15 minuti, in base a quanto grandi sono i cubetti di carne. Se necessario aggiungere ulteriore acqua, ma non troppa.

Impiattare e servire.

Merluzzo al pomodoro

Non so quasi mai come cucinare il pesce, quindi ho cercato nei meandri della memoria qualche ricetta che facevo ai tempi non dietetici, trovando qualcosa che è stato possibile rendere light, a prescindere dalla Dukan o meno.

Ingredienti per 2 persone:

500gr di filetti di merluzzo surgelato

1 scatola di pomodoro a pezzettoni
1 cucchiaio di capperi
origano a piacere
sale e pepe
1 spicchio di aglio
qualche goccia di olio per ungere la padella antiaderente

Ungere la padella e mettere a sfrigolare lo spicchio d'aglio schiacciato.
Aggiungere il pomodoro e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere un po' di sale e di pepe, il cucchiaio di capperi e mescolare.
Aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e lasciare cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, con il coperchio. Controllare il grado di cottura (potrebbe volerci meno tempo, dipende dalla grandezza dei filetti).

Impiattare il pesce e, a piacere, cospargere con un po' di origano.

Moussaka

Ho mangiato, anni fa, una moussaka fatta dalla suocera, la cui ricetta l'ha appresa proprio durante una vacanza in Grecia con tutta la famiglia.
Tanto buona quanto pesante.
Ho cercato quindi di ricreare una moussaka versione light ed, ovviamente, Dukan.

Per il ragù:

600gr di macinato magro

1 melanzana viola (guardare link per capire di quale varietà sia)

1 scatola di polpa di pomodoro

1 dado light (Liebig)

1 cucchiaio di vino bianco o rosso (1/4 tollerato)

Per la besciamella:

250gr di latte scremato

una grattata di noce moscata

20gr di maizena (1 tollerato)

sale q.b.

1 sottiletta (1 tollerato)

Preparare il sugo facendo sciogliere in un filo d'acqua il dado, aggiungere la carne macinata, far rosolare ed aggiungere un cucchiaio di vino bianco (o rosso), facendo svaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro e portare a cottura (circa 40-45 minuti) a fuoco medio basso, fino a che non sia rimasto più troppo liquido.

Tagliare a fette di mezzo cm le melanzane e grigliarle, lasciandole comunque morbide.

Riscaldare 200ml di latte scremato, stemperare 20gr di maizena in 50ml di latte e versare nel latte già caldo. Aggiungere un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata. Mescolare fino ad addensamento.

Alternare strati di melanzane e ragù, mettendo alcuni pezzetti di sottiletta light.

Concludere versando la besciamella e spargendo qua e là eventuali pezzetti di sottiletta avanzati.

Eventualmente si possono utilizzare 2 sottilette dato che è una dose per 2 persone, quindi si sta dentro tranquillamente con i tollerati.

Infornare a 200°C per 20-25 minuti. Eventualmente passare sotto il grill per 5 minuti per far dorare il formaggio.

Giorno 41

Ad oggi, dopo 41 giorni, siamo a -7,9kg.
Inutile dire che sono contenta, quasi 8kg, insomma, mica patate!
Ieri, mentre eravamo a fare la spesa, sono andata in bagno a fare la mia trilionesima pipì e, quando mi stavo lavando le mani, ho visto che i pantaloni cominciavano ad essere un po' larghi. EVVIVA!

Da quando ho iniziato la dieta ho potuto finalmente farmi ricrescere le unghie. Ho voluto provare a fare andare le cose di pari passo. Ho sempre avuto unghie fragilissime ed oltre un certo tot non si allungavano. Ho una sfilza di smaltini di svariati colori che mi piace mettere con le unghie un po' lunghe. Credo che delle unghie curate, rendano una mano più femminile. Non che io abbia mani da camionista, eh!
E comunque.. da quando ho iniziato la dieta, ho potuto constatare un miglioramento della durezza dell'unghia. Non si spezza facilmente e questo è per me un altro bel traguardo.
Inoltre i capelli sono più forti, si spezzano meno e ne trovo molti meno sotto la doccia, nei limiti, ovviamente, dato che io ho i capelli ricci e li tengo naturali o al massimo legati in trecce.

Ora, relativo al peso, mi mancano ancora 4kg per raggiungere il mio secondo obiettivo. Speravo di raggiungerlo entro fine mese ma mi sa che non è proprio fattibile visto che ho perso solo 1kg in 15 giorni. Meglio di niente, va. Probabilmente un po' di stagnazione. O forse è perché ho fatto, negli ultimi giorni, l'errore di non mangiare ogni volta che mi veniva fame. Hai fame? Mangia e mangia subito, non attendere la cena, mangia, mangia!

Involtini con rucola

Questo è un piatto che ci piace molto. E' semplice, è facile e mediamente veloce. Ci vuole solo un po' di tempo per preparare tutto, ma non richiede tempi di cottura eccessivi.

In questo caso io ho utilizzato delle fette di fesa di tacchino, però si possono utilizzare fettine di petto di pollo o di vitello.

8 fettine di carne abbastanza sottili
4 fette di affettato di tacchino o di cotto light
250gr di rucola (una confezione già pronta)
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di vino (1/4 di tollerato, per 2 persone)
1/2 dado light

Si comincia sbucciando e tagliando a dadini la carota, la cipolla ed il sedano.
Si mette poca acqua, quanto basta, sul fondo di un pentolino in cui si farà sciogliere il mezzo dado light (io ho usato il Liebig). Si aggiungono le verdure tagliate a dadini e si lasciano cuocere a fuoco basso, aggiungendo i 2 cucchiai di vino (bianco o rosso) fino a che le carote sono morbide.
Quando la verdura è morbida, usare un frullatore ad immersione per fare una crema, né troppo densa né troppo liquida. Nel secondo caso, si rimette sul fuoco e si lascia addensare ulteriormente.

Si preparano gli involtini con una fettina, mezza fetta di affettato (tacchino o cotto) ed un po' di rucola, chiudendo, a piacere, con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina.
Si unge una padella antiaderente e si mettono gli involtini a cuocere, girandoli per non farli attaccare. Quando sono pronti, impiattare e versare la salsina sopra.

A piacere, si può mettere dell'eventuale rucola avanzata, intera o sminuzzata, sopra, come decorazione.

Spiedini di pollo allo yogurt ed erbe aromatiche

Questa è una ricetta che ho fatto svariato tempo fa, quando ancora non ero a dieta.
Guardando tra le vecchie ricette sul mio computer, ho trovato questa e mi sono detta "Caspita, è dukan!" quindi, eccovela:

Io ho utilizzato:

500gr di petto di pollo

1 vasetto di yogurt magro

1 cucchiaio di erbe ed aromi misti (rosmarino, origano, salvia, timo, maggiorana, dragoncello, erba cipollina, aneto, aglio in polvere, pepe)

Tagliare il petto di pollo a cubetti regolari, mescolare le erbe con lo yogurt e versare sulla carne.

Mescolare bene e mettere in frigo per qualche ora, rigirando, di tanto in tanto, per far insaporire bene.

Un'ora prima della cottura, immergere in acqua degli spiedini di legno e, passata l'ora, scolare la carne dallo yogurt e comporre gli spiedini.

Mettere a cuocere in una padella antiaderente leggermente unta con carta da cucina.

Una volta cotta la carne, versare il resto della salsina sopra, quando è già nei piatti.

Sono dosi per 2 persone; volendo si può accompagnare con della verdura, se si è in PV.

Polpette al sapor d'Oriente

Amo molto sperimentare, amo la cucina asiatica e questa è una variante del ripieno dei ben più noti gyoza o jiaozi, insomma, i ravioli di carne dei ristoranti giapponesi e cinesi.

Io ho utilizzato, più o meno ad occhio

-700gr di carne macinata magra di manzo
-una decina di code di mazzancolle surgelate
-un cm circa di radice di zenzero fresca
-spezie miste (nello specifico io ho utilizzato: aneto, erba cipollina, cipolla ed aglio liofilizzati, pepe di szechuan -molto aromatico, leggermente limonoso- dragoncello, zenzero in polvere), un pizzico di sale
-salsa di soia
-un litro di acqua con un dado light
-un cucchiaio scarso di maizena
-un cucchiaino di aceto balsamico

Ho fatto cuocere per 5 minuti, in acqua bollente, le code di mazzancolla surgelate, le ho scolate e fatte raffreddare sotto l'acqua corrente. Le ho tritate insieme alla radice di zenzero preventivamente sbucciata (si può utilizzare tranquillamente la punta di un cucchiaino) e aggiunto il trito alla carne, insieme alle spezie che preferite, il pizzico piccino picciò di sale, un cucchiaio di salsa di soia. Mescolare e formare una trentina di polpettine "bite size", più o meno.

Nel frattempo far bollire l'acqua con il dado e, appena bolle, buttarci le polpettine, un po' alla volta. Farle cuocere fino a che non iniziano a tornare a galla. Dopo di che scolarle e lasciarle raffreddare.
Tirar via circa 6-10 cucchiai grandi di brodo e farli raffreddare (io li ho messi in un pentolino dentro un altro pentolino con acqua fredda, cambiandola fino ad ottenere il brodo più o meno a temperatura ambiente). Sciogliere il cucchiaio di maizena in un po' di brodo, aggiungere il restante brodo e versare tutto in un pentolino, aggiungendo un po' di salsa di soia ed un cucchiaino di aceto balsamico, facendo cuocere fino ad addensamento.

Mentre si sta preparando la salsina, mettere le polpette in una padella antiaderente e farle scaldare. Quando la salsa è pronta, versarla sulle polpette e mescolare.
Servire e versare la restante salsina sulle polpette.

Hanno un sapore molto particolare, se siete abituate ai gusti della cucina orientale, dovrebbero piacervi

Polpettone agli spinaci

Qualche tempo fa, avevo voglia di farmi un bel polpettone, però il macinato non era sufficiente. In frigo avevo metà petto di pollo, quindi ho provato a fare un polpettone in stile Dukan.

Ingredienti:

500gr macinato bovino magro
300gr pollo sgrassato
300gr spinaci surgelati, cotti e scolati
50gr bresaola o cotto light
1 sottiletta light (tollerato)
1 uovo
erbe ed aromi a piacere
sale
1 cucchiaio di crusca di grano

Cominciare con l'accendere il forno a 200°C.
Tritare, con il robot da cucina, la carne di pollo e unirla al macinato. Aggiungere erbe e spezie che più aggradano. Io ho messo aglio in polvere, prezzemolo, noce moscata, pepe di Sezchuan (un pepe aromatico con un retrogusto di limone), aneto, rosmarino in polvere, dragoncello, tutte in quantità limitate, ovviamente.
Si aggiunge quindi l'uovo, un pizzico di sale ed un cucchiaio di crusca di grano, se il composto dovesse risultare poco compatto.
Mescolare bene e trasferire su un foglio di carta forno. Stendere fino a formare un rettangolo.
Adagiare sopra la carne le fette di bresaola o di prosciutto cotto light, sopra l'affettato mettere gli spinaci ed infine, a 5cm da uno dei lati corti, mettere la sottiletta light tagliata in due.
Chiudere aiutandosi con la carta forno, dando la forma di un polpettone. Dovrebbe risultare ben compatto e solido. Saldare bene e mettere il polpettone, sempre nella carta forno, in una teglia.
Infornare per 30-40 minuti.

La carta forno farà in modo che l'eventuale grasso rimanga lì e non vada a far friggere la carne.
Sfornare, tagliare a fette e servire.

Muffin multigusto Dukan

Su internet si trovano tantissime ricette di muffin Dukan, però, al momento, non ce n'è nemmeno uno che mi abbia soddisfatta a dovere. Troppo gommosi, troppo poco gonfi..
Quindi ho provato a ricrearli sostituendo e variando alcuni ingredienti.

Innanzitutto, sarebbe buona cosa avere un macinacaffè o, per lo meno, un buon tritatore.

Io, generalmente, preparo le cose per 2, dato che anche il mio compagno è a dieta. Ed anche quando la finirà, resterà comunque più o meno a dieta, almeno finché non la finirò anche io.

Dunque, questi ingredienti sono per 12 muffin, una teglia intera. Sono 2 muffin al giorno, a testa.

Nel caso si sia da soli, si possono tranquillamente dimezzare.

Ingredienti:

yogurt total fage 0% 300gr

1 yogurt magro 0% o 0,1% (125-150gr)

1 e 1/2 cucchiaino di dolcificante liquido tipo TIC

2 cucchiaini di cacao magro (2 tollerati, da dividere su 12 muffin)

1 cucchiaino abbondante di caffè solubile

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 bustina di vanillina

12 cucchiai di crusca d'avena (180gr totali)

4 cucchiai di crusca di frumento (40gr totali)

4 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare dei pirottini di carta o di silicone.

Io uso dei pirottini di carta forno, marca FRIO, presi in un negozio di cinesi. 18 pezzi a 2,50€ e li metto in una teglia per muffin da 12.

Comincio con il pesare e tritare tipo farina la crusca d'avena, aggiungo la crusca di frumento leggermente tritata.

Metto le due crusche in una ciotola ed aggiungo il cacao magro, il caffè solubile, vaniglia, cannella, vanillina e la bustina di lievito per dolci, mescolando il tutto.

In un'altra ciotola più capiente metto le 4 uova, il total, lo yogurt magro e il dolcificante, mescolando in modo omogeneo.

Aggiungo al composto umido, il composto secco, 3-4 cucchiai per volta, mescolando con una frusta in modo da evitare grumi. 

Una volta che è tutto ben amalgamato, verso due cucchiai di impasto in ogni pirottino, facendo attenzione a mettere la stessa quantità. Nel caso, si può aggiustare tutto dopo.

Inforno e lascio cuocere per 30 minuti circa. Vale la prova stecchino. Rimarranno un po' umidi all'interno, non gommosi. Lascio poi raffreddare a forno spento e chiuso.

Una volta tiepido il forno, li tiro fuori e li levo dalla teglia, appoggiandoli su una grata in modo che non ci siano residui di umidità. Quando completamente asciutti, li metto in un sacchettino, al riparo. 

Sono pronti da gustare per una colazione (ed in questo caso li preparo la sera prima) oppure per merenda, accompagnati da una tazza di tè.

Ovviamente, in base ai gusti, si possono cambiare gli aromi. Si possono omettere cacao e caffè e fare solo vaniglia e cannella, o eliminare anche la cannella, si può aggiungere l'aroma alla mandorla amara, o ancora quello all'arancia.. insomma, in base a come si ha voglia.

I precedenti, fatti con lo stesso procedimento, erano solo con la vaniglia. Squisiti lo stesso :)

Tips

Ad oggi ho perso 7,2kg, dopo 35 giorni.
A dire il vero, in questa ultima settimana, ho perso poco causa ciclo.
Durante il periodo mestruale, la ritenzione idrica è ai massimi livelli, quindi ho limitato il sale, abbondato con acqua e tisane drenanti. Per 4 giorni il mio peso non è cambiato.
Quindi, da martedì scorso, ho effettivamente perso 300gr. Meglio di niente, va.

Ergo, meglio limitare il sale per evitare troppa ritenzione idrica.
Ma gli alimenti non faranno schifo senza? Limitare, non eliminare completamente!
9gr di sale fissano nel corpo un litro d'acqua, cioè un kg, per qualche giorno.

Per dare un po' di sapore agli alimenti, si possono usare le spezie al posto di olio e sale.
Per esempio, l'insalata è buona anche con un po' di aceto balsamico e salsa di soia. Un pomodoro va benissimo con l'aceto balsamico ed un po' di origano, il pesce può essere condito con erbette miste (aneto, pepe bianco, aglio, alloro, salvia, rosmarino, timo) e limone.

Invece, per le cotture ai ferri, si può versare sul fondo della padella un po' di sale grosso, così la carne si sala ma non eccessivamente e nel frattempo non rimane attaccata alla padella. Win-win.

Comunque io riesco ad andare a letto alle 2 perché a mezzanotte ho deciso di preparare i muffin, rigorosamente Dukan, per i giorni seguenti. E visto che mangiare qualcosa di dolce a colazione, insieme ad una tazza di tè, fa sempre piacere, ci si diletta nelle cotture notturne.

Una "nuova" dieta

Sì, lo so, troppo viola. Ma a me piace il viola! :)

C'era necessità di un altro blog? Forse no, però questo l'ho fatto per poter mettere le mie impressioni su una nuova dieta che sto seguendo, la tanto contestata Dukan.

Se siete finiti su questo blog, non avete sicuramente necessità di sapere di cosa sto parlando, per i profani, invece, è una dieta che esclude i carboidrati complessi, tipo pasta, pane, riso, patate e via dicendo.

Si divide in 4 fasi.
La prima, detta "Attacco", prevede una durata che varia da 1 a 10 giorni, in base ai kg che si vogliono perdere. Se si devono perdere pochi kg, bastano 2-3 giorni.
Io di kg da perdere ne avevo 37, quindi ho optato per i 10 giorni.
Si tratta di un'alimentazione a base proteica, quindi carni magre, tutti i tipi di pesce e molluschi, uova e latticini magri. In aggiunta, ogni giorno, un cucchiaio e mezzo di crusca d'avena.
La seconda fase è detta "Crociera" e dura fino al raggiungimento del peso desiderato. Si divide in 2 parti: una di proteine pure e l'altra con l'aggiunta di verdure, prendendo sempre la crusca d'avena, 2 cucchiai però.
La terza fase, "Consolidamento" o "Stabilizzazione", dura 10 giorni per ogni kg perso durante la seconda fase. Si divide in 2 parti anche questa, aggiungendo, di volta in volta, amidacei, formaggi un po' meno magri, pane e persino altri alimenti ormai dimenticati, durante le prime due fasi. Ci sarà un giorno fisso di proteine pure, per non dimenticare le buone abitudini.
L'ultima fase, "Mantenimento", prevede un'alimentazione come più ci pare, senza smaialare, ovvio, con una giornata fissa di proteine pure.

Questo in breve. Se interessa altro, internet è pieno di nozioni :P

Io ho cominciato questo percorso il 30 luglio 2012 e ad oggi ho perso circa 7kg. Non male direi, circa il 20% di quello che dovrei perdere.
Inutile dire che alcune delle mie parti si stanno già ammosciando.

Comunque, in questo mio piccolo spazio, annoterò le mie impressioni, le mie emozioni, le mie ricette dukanizzate, alcune scopiazzate e riadattate, altre fatte da me.
La gente demonizza questo tipo di dieta perché ritiene sia nocivo e blabla, in realtà basta essere seguiti e fare regolarmente degli esami del sangue per rendersi conto che, effettivamente, tanto schifo non fa. Io stessa ero scettica e poi mi sono informata bene ed eccomi qua.
Di diete, negli anni, ne ho provate tantissime, senza nessun risultato soddisfacente, lasciandomi andare alla depressione e ricadendo nel baratro del junk food.

Ci vuole un po' di forza di volontà, come in tutte le cose.

Inoltre scriverò anche altre cose, non solo sulla dieta, poi sta a chi segue, vedere se interessano o meno. Io comincio :) quindi.. buona fortuna a me!