Pollo ai funghi

Ricetta semplice, non proprio velocissima ma dipende da quanto tempo si ha a disposizione.
Molto gustosa, per chi ama i sapori semplici ma decisi.

Ingredienti per 2 porzioni:
300gr petto di pollo
250gr funghi champignon o funghi misti, anche surgelati
200ml brodo light
noce moscata, sale e pepe q.b.
uno spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.

Tagliare a cubetti il pollo e i funghi.
Cuocere alla piastra i cubetti di pollo fino a doratura.
Cuocere i funghi in una padella con uno spicchio d'aglio. Aggiungere a fine cottura il brodo, la noce moscata, sale e pepe q.b. ed il prezzemolo. Mescolare, far cuocere per un paio di minuti ed aggiungere i cubetti di pollo.
Far cuocere per 15 minuti a fuoco medio, fino a che il brodo non si sia quasi del tutto ritirato.
Servire ben caldo.

Lasagne

In questi giorni sono un po' ferma causa ciclo. Finalmente!

Ancora 2-3 giorni e potrò riprendere possesso delle mie facoltà mentali.

E' da un po' che non aggiorno ma non ne avevo tanta voglia.

In fondo questo blog non lo legge nessuno ma poco importa, è per me.

Quindi, perché non aggiornare quando ho voglia?
Dopo tutto è un semplice contenitore per le ricette che faccio :) anche se, ultimamente, non sto sperimentando più di tanto, visto che ho altre cose per la testa.

Per le crespelle, utilizzo la stessa base di questa ricetta.

Per 8 crespelle:

4 uova

1 pizzico di sale
20gr di maizena o mezzo cucchiaino di farina di guar
100ml di latte scremato

Per il ragù:

1 confezione di polpa di pomodoro a pezzettini
400gr di macinata magra
1 dado light
1 cucchiaio di vino rosso o bianco

timo ed alloro

Per farcire:

1 confezione di linessa

250ml di latte scremato

20gr di maizena o mezzo cucchiaino di farina di guar

1 pizzico di sale
una grattugiata di noce moscata
una macinata di pepe

Mescolare le uova con il pizzico di sale, il latte e maizena (o guar) setacciata. Lasciare riposare per un'oretta a temperatura ambiente, dopo di che preparare in un pentolino unto con il solito scottex, 8 crespelle, cuocendole circa un minuto per lato, tempo che si rapprendano bene, magari chiudendo con un coperchio inizialmente, così da far solidificare bene anche la parte superiore.

Mentre l'impasto per le crespelle è in frigo a riposare, si può preparare il ragù come di consuetudine.

Far rosolare in una pentola la carne trita, aggiungere il cucchiaio di vino, facendolo sfumare, aggiungere il timo e l'alloro e far cuocere fino a restringimento, senza esagerare.

Riscaldare 200ml di latte, tenere da parte 50ml in cui si scioglierà la maizena (o farina di guar setiacciata) ed aggiungere al latte già caldo, insieme al pizzico di sale, noce moscata e pepe. Fare addensare quanto basta.

Alternare i vari strati di crespelle, ragù, formaggio e qualche cucchiaio di besciamella.

Finire con la besciamella sopra tutto ed un po' di linessa a fiocchetti.

Cuocere a 180°C per 30 minuti, gli ultimi 5 con il grill a 200°C.

Non saranno proprio lasagne vere ma...

Buon appetito! :)

Gnocchi di ricotta

Il famigerato taboulé a qualcosa è servito. Ho perso, in 3 giorni, 1,7kg.
Un bello sblocco direi.
Purtroppo poi mi sono ribloccata, addirittura mettendo su ancora un po' di peso ma perché sono in fase preciclo. Una rottura di balle mica da ridere.

Speriamo che passi in fretta questo preciclo, pure il ciclo, perché ho voglia di ricominciare a perdere peso. Non ho intenzione di starci anni -_-

Ingredienti per 2 persone:

400gr ricotta magra (max 5% grassi)

1 uovo

6 cucchiai latte in polvere (1 cucchiaio - 12gr)

noce moscata q.b.

20gr maizena

sale e pepe q.b.

Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere la ricotta, la noce moscata, il latte in polvere, ed sale e pepe.

Setacciare la maizena in un piatto. Fare gli gnocchi con il composto e passarli nella maizena.

Far bollire dell'acqua in una capiente pentola. Buttare gli gnocchi, uno per volta, in acqua bollente e salata e far cuocere fino a che non vengono a galla.

Condire come più si preferisce.

Qui sono stati conditi con un sughetto fresco di pomodoro e basilico. A dire il vero questa ricetta risale alla scorsa estate -_- siamo un po' fuori stagione, ma è buona lo stesso :)

Ogni tanto qualche buona notizia

Poco più di un anno fa, ho trovato dietro casa un micro micio, Wilson.
Ne ho parlato qui.
Mi sembrava strano che fosse rimasto da solo, quindi abbiamo ipotizzato uno spostamento andato a male, da parte di mamma gatta.

Oggi ho scoperto che una signora che abita qui vicino ha trovato due micine nello stesso periodo, due micine che negli ultimi mesi vedevamo in giro ad un centinaio di metri da dove abitiamo, notando che assomigliano molto al nostro Wilsottino.
Infatti sono le sue sorelline.
Per fortuna che è andato tutto bene, alla fine, per tutta la famiglia, tranne a mamma gatta, probabilmente.

Oggi è iniziata la fase dell'anti stallo.
Ho deciso di unire 3 metodi in uno: 2 litri di tè verde, beverone di acqua e aceto di mele e taboulé a pranzo.
Già questa mattina avevo perso 300gr ma probabilmente è il mio solito rimbalzo.
Intanto ho fatto tanta di quella pipì in brevissimo tempo che il gabinetto sta chiedendo pietà da tutte le volte che ci sto andando!
Nonostante ieri mi sia fatta 6km di passeggiata, al freddo, non ci sono stati risultati nell'immediato. Quando vedrò sparire anche i -15kg sarà meglio! è_é

Stallo

Ebbene, da un po' di tempo ormai sono in quella fase che, prima o poi, colpisce tutti. Lo stallo.
Prima di passare al tanto famigerato G-day (giorno di sole gallette e latticini, il tutto innaffiato da almeno 2 litri di tè verde), avevo intenzione di provare altri metodi.

Partiamo con un ordine di metodi che avevo intenzione di provare:
- 2 litri di tè verde, durante 3 giorni PP senza tollerati, latticini o tuorli.

Per sbloccare il metabolismo, bere, prima dei 3 pasti principali, 2 cucchiai di aceto di mele diluiti in un bicchierone d'acqua.

Se questi metodi non sbloccano, passerò al taboulè:
- sostituire per 2 o 3 giorni il pranzo con un intruglio a base di prezzemolo, menta, coriandolo, cipolla sminuzzati, un pomodoro e succo di limone. Poco prima di servire, unire 2 cucchiai di crusca d'avena.

Poi, il metodo per sbloccare il metabolismo, preferito da molti: lo sgarro a base di carboidrati. Preferibilmente un bel piattone di pasta o una gustosissima pizza. Il giorno dopo è probabile che si veda sulla bilancia uno o due kg in più ma poi il peso dovrebbe subire una discesa vertiginosa.
Questo metodo è consigliato nel caso si siano persi più di 10kg. Io ne ho persi 15, però lo tengo come metodo jolly nel caso tutti gli altri non funzionino.

Non vorrei invece dover arrivare a fare il G-day, ossia il giorno della galletta.
Mangiare per i 3 pasti principali una galletta fatta con 1 cucchiaio (15gr) di crusca d'avena, 1/3 di cucchiaio (5gr) di crusca di frumento, un albume e dolcificante o sale q.b., 200gr di latticini magri a scelta.
Può essere, a colazione, 200gr di yogurt, a pranzo 200gr di fiocchi di latte o 100gr di fiocchi di latte e 100 di linessa, a cena 200gr di fiocchi di latte o linessa o yogurt, insomma, fare gli abbinamenti preferiti.
Il tutto con 2 litri di tè verde.

Questo ultimo metodo lascia una fame immonda quindi preferisco lasciarlo proprio come ultimissima spiaggia, anche dopo lo sgarro di carboidrati.

Domani comincerò con il taboulè, se trovo il coriandolo.

Crostata al limone

I dolci al limone sono i miei preferiti.
Adoro il limone. Ogni tanto passo le fasi limonose e metto limone ovunque.. diventa il mio ingrediente principale, soprattutto per i dolci.

Ingredienti per la base:

8 cucchiai di crusca d'avena,

4 cucchiai di crusca di grano

2 cucchiai di maizena o di proteine in polvere

2 cucchiai di tic

150ml di latte scremato liquido

10 gocce di aroma burro

150gr di total o di quark milbona

1 uovo

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere il tic e l'aroma al burro, infine il latte. Aggiungere l'uovo ed il total ed impastare con le mani fino ad ottenere un impasto solido.

Stendere in uno stampo in silicone o una tortiera coperta da carta forno, formando un sottile strato, ricordandosi di fare anche i bordi più alti.

Infornare a 180°C per 15 minuti; levare dallo stampo e mettere sulla griglia del forno per altri 10 minuti, poi ulteriori 5 minuti con forno ventilato, in modo da far indurire la crostata.

Ingredienti per la crema al limone:

4 uova

dolcificante q.b.

Succo e scorza di 2 limoni

2 vasetti di yogurt magro

2 fogli di colla di pesce (o 1, dipende dalla grandezza)

Tagliare la scorza dei limoni e spremerne il succo. Far marinare le scorze nel succo.

Nel mentre, mettere a bagnomaria un pentolino in cui si sbatteranno le uova con il dolcificante per un paio di minuti.

Unire il succo e cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, fino ad addensamento.

Lasciare intiepidire.

Unire il succo e la scorza e cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare, per 8 minuti.

Togliere dal fuoco, eliminare la scorza e lasciare intiepidire.

Una volta freddo, mettere a bagno la colla di pesce e farla sciogliere in poca acqua, a fuoco basso. Unire lo yogurt e mescolare bene. Versare lo yogurt con la gelatina nel composto di uova e succo di limone. Mescolare ancora bene.

Versare la crema sulla torta e lasciare in frigo fino a solidificazione (3-4 ore, di solito).

La foto ha pochissima crema perché avevo utilizzato una dose dimezzata, non pensavo fosse necessario ed invece.. :)

Cioccolata calda

In un uggioso pomeriggio autunnale, cosa c'è di meglio che farsi una bella cioccolata calda?
Ma noi che siamo a dieta, possiamo? Certo!

Ingredienti per 2 tazze:

4 cucchiaini di cacao amaro magro (io uso Nonna Elde del discount Dpiù - 75gr a 0,80€)
500ml latte scremato
35 gocce di tic
8 gocce di aroma al cioccolato (facoltativi)
1 goccia di aroma rum (facoltativo)
3 gocce di aroma mandorla (facoltativa)
1/2 cucchiaino di farina di guar

Io parto avvantaggiata in quanto sono in possesso della macchinetta della Bialetti per cioccolata e cappuccino, quindi butto tutto lì dentro e via.
Altrimenti si può usare il normale pentolino, tenendo fuoco basso e lasciando cuocere fino ad addensamento.
Ovviamente non deve risultare budinosa.
La mia macchinetta l'ha quasi montata, la cioccolata. Era spumosa e morbidissima.
Non sarà la ciobar ma schifo non fa :) diciamo che un po' dà gioia, va.

E in tutto questo siamo ancora senza internet a casa...

Il tempo...

Come passa rapido il tempo.. sono passati ormai poco più di 3 mesi da quando ho iniziato la dieta e ho perso quasi 15kg. Non male, direi.
Purtroppo in questi giorni mi ritrovo senza internet, tranne questo istante in cui sono riuscita a scroccare rapidamente una connessione.
Poco male; a parte controllare email e fare due cosette sul web, non mi trovo male.
Mi dà noia non poter reperire informazioni su ricette varie, ma posso vivere anche senza, per qualche giorno.
In compenso ho avuto tempo per sistemare la casa, finalmente. Non che internet mi impedisse di farlo, però non avevo mai voglia. Pigrizia folle.
Ho potuto intensificare qualche altro tipo di attività e, tra le altre cose, con l'omino di casa c'è un rapporto diverso, complice anche il fatto del famigerato ponte del primo novembre.
Chissà quando ritornerà la connessione, ho da fare un po' di aggiornamenti al pc.