Nel mentre, però, ho fatto tante ricettine interessanti.
La cosa che mi fa girare le balle, ed è un vizio che devo perdere, è quello di non scrivere subito la ricetta, perché poi me la dimentico!
Tipo, qualche settimana fa, ho fatto dei biscotti pseudo croccanti e non erano malvagi, i più decenti fatti fino ad ora.. e non mi ricordo che ingredienti ho usato è_é sono proprio fuori..
Quindi, visto che ieri ero in preda ad una voglia fregata di cheesecake, ho provato con questi ingredienti e devo dire che mi è venuta mooolto bene.. :D
Ho optato per le mono porzioni: più facili da gestire e più carine da presentare.
Preriscaldare il forno a 190°C.
Per le cheesecakes:
3 confezioni di quark da 250gr
1 vasetto di yogurt
7 cucchiaini abbondanti di tic (a gusto)
2 bustine di vanillina
2 uova
Mescolare tutti gli ingredienti e versare nei pirottini di carta, nella teglia da muffin oppure in uno stampo più grande. L'impasto non è molto, quindi uno da 18cm può andar bene, opportunamente ricoperto di carta forno. Se no i pirottini da muffin negli stampi, sono scenografici e comodi. Io ne ho usati 12, mettendoci un paio di cucchiai di impasto l'uno.
Cuocere in forno a 190°C per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 110°C e proseguire la cottura per 45 minuti circa.
Si gonfierà e poi imploderà afflosciandosi. Procedura standard.
Per la lemon curd:
2 limoni - succo e scorza
60 gocce di tic (a gusto)
2 uova
Far scaldare in un pentolino piccolo il succo di limone con la scorza (può essere sia grattugiata finemente e tenuta dentro la crema oppure fatta a pezzettoni e tolta una volta cotta la crema) fino a bollore. Levare dal fuoco.
Mescolare le uova con il tic e poi aggiungere a filo il succo di limone, mescolando continuamente, per evitare che le uova si cuociano prima del tempo.
Quando tutto è mescolato, rimettere sul fornello a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione fino ad addensamento.
Quando tutto è mescolato, rimettere sul fornello a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione fino ad addensamento.
Fare raffreddare.
Quando le cheesecakes saranno pronte, aprire lo sportello del forno e lasciarle raffreddare, poi riporre in frigo per almeno 4-5 ore.
Mettere la crema di limone sulle tortine e gustare :D
Io ho preparato tutto ieri sera e nel giro di un'ora e mezza erano già in frigo, pronte per essere consumate oggi a pranzo.
Ovviamente non è come la cheesecake fatta con mascarpone e panna. Rimane molto più fragile ma comunque buona. Almeno, a me piace :)
Volendo si può fare anche senza topping ma secondo me rimane un po' acidula. Poi si può scegliere il topping preferito: salsa al cioccolato, al caramello... dipende dagli aromi!
Senza topping, è adatta anche alla fase di attacco.
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